hr.haerentanimo.net
Novi recepti

Recept za pileći kordon bleu s umakom od gljiva

Recept za pileći kordon bleu s umakom od gljiva


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recepti
  • Sastojci
  • Meso i perad
  • Perad
  • Piletina
  • Rezovi piletine
  • Pileća prsa
  • Panirana pileća prsa

Nije vaš uobičajeni bleu od pilećeg kodona, ali moja verzija poslužena u umaku od kremastih gljiva i bijelog vina.

143 ljudi je ovo napravilo

SastojciPoslužuje: 5

  • 4 pileća fileta bez kože i kostiju
  • 4 kriške šunke
  • 4 kriške švicarskog sira
  • 125 g glatkog brašna
  • 1 žličica soli
  • 1/2 žličice mljevenog crnog papra
  • 1/2 žličice paprike
  • 2 jaja, umućena
  • 75 ml mlijeka
  • 100 g mrvica
  • 4 žlice maslinovog ulja
  • 1 limenka kondenziranog vrhnja juhe od gljiva
  • 225 g svježih gljiva, narezanih
  • 1/4 žličice mljevenog češnjaka ili granula češnjaka
  • 1/8 žličice curryja u prahu
  • 60 ml bijelog vina
  • 120 ml kiselog vrhnja
  • svježi peršin, za ukrašavanje

MetodaPriprema: 20 minuta ›Kuhanje: 20 minuta› Spremno za: 40 minuta

  1. Zagrijte pećnicu na 180 C / plin 4.
  2. Pileća prsa poravnajte bez lomljenja mesa. Svaku šnitu šunke uvaljajte u krišku sira, a zatim uvaljajte u pileća prsa. U plitkoj posudi ili zdjeli začinite brašno solju, paprom i paprikom. U posebnoj posudi ili zdjeli umutite jaja i mlijeko.
  3. Rolice od piletine umočite u začinjeno brašno, zatim u smjesu od jaja, pa u mrvice. Zagrijte ulje u velikoj tavi i pržite piletinu na vrućem ulju do zlatno smeđe boje. Staviti na stranu.
  4. Za pripremu umaka: U velikoj zdjeli pomiješajte juhu, gljive, češnjak, curry u prahu, vino i kiselo vrhnje. Pomiješajte sve zajedno. Opečenu piletinu stavite u posudu za pečenje. Piletinu prelijte smjesom od umaka i pecite u zagrijanoj pećnici 15 do 20 minuta. Ukrasite grančicama svježeg peršina.

Nedavno pogledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(141)

Recenzije na engleskom jeziku (112)

od Alisse

Odličan recept! Poslušao sam savjet drugih ocjenjivača i skuhao ga 30 minuta poklopljeno i 15 minuta nepokriveno kako bih se uvjerio da je gotovo-ispalo je baš kako treba! Dodala sam malo dodatnog mlijeka (koje sam zamijenila vinom) za malo rjeđeg umaka koji se dobro pokazao. Priprema traje oko 20 minuta, ali nakon toga je dovoljno lagana i izvrsnog je okusa! Hvala na receptu Lois! -01. Studenog 2005

od LINDA MCLEAN

Ovo je bila FANTASTIČNA verzija Cordon Bleua! Volimo curry, pa je u ovoj večeri uživala cijela družina. Uvijek udvostručim umak, bez obzira na to što kuham, ali koristio sam juhe od zlatnih gljiva i pečeni češnjak, izostavio sol (juha ima dovoljno), dodao sam češnjak i luk u prahu te sam koristio više curryja nego što je bilo potrebno. Piletinu sam dvaput ponirala i stavila u hladnjak na tridesetak minuta kako bi se mrvice bolje prilijepile tijekom prženja. Također sam koristio svog Fry Daddyja kako bih uštedio na vremenu. I ja sam ispržio svoje gljive i stavio ih na vrh tepsije. Hvala puno Lois; Volio bih samo da je ostalo! -21. Veljače 2003


Recept za piletinu s kremastim gljivama

Mitch Mandel i Thomas MacDonald

Piletina zakopana u gljivama i vrhnju vrsta je jela koja se nalazi kod kuće u seoskoj kuhinji, kao i u luksuznom urbanom restoranu. Uzimamo znakove s oba kraja spektra: smeđe gljive i pileći temeljac sa sela, dašak šerija i nešto suhih gljiva iz grada. Kombinacija grčkog jogurta i pola i pol daje umaku bogatstvo i ljupku baršunastu teksturu, a da ga u ovom receptu s kremastim gljivama od gljiva ne opterećuje.

Prehrana: 270 kalorija, 10 g masti (3 g zasićene), 420 mg natrija

Služi 4


Koraci

Izbacite ili leptir svaku pileću prsa kako biste stvorili tanak sloj piletine (približno 7 ”X7”).

Na vrh piletine položite krišku šunke i krišku sira, ostavljajući otprilike jedan centimetar piletine nepokrivenom na rubu prema kojem se valjate kako bi se piletina zapečatila kad se valja.

Poprskajte svaki komad folije. Piletinu sa šunkom i sirom prema gore stavite na foliju. Piletinu dobro zarolajte, pazeći da šunka i sir ne istisnu bokove. Omotajte foliju oko smotane piletine i dobro zatvorite.

Pečene rolade od piletine pecite u pećnici na plehu 30 - 40 minuta ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 74 ° C (165 ° F).

Dok se piletina kuha, prskajte vruću tavu s uljem, a gljive i luk stavite u tavu i pirjajte dok se ne počnu karamelizirati. Dodajte vino i posudu za glaziranje. Dodajte umak i pustite da kuha.

Ostavite piletinu da odstoji 5 - 20 minuta, a zatim je izvadite iz omota od folije. Narežite na prerezani dio, stavite na tanjur za posluživanje i žlicom prelijte umak od gljiva preko piletine.


Kako napraviti pileći kordon bleu

  • 3 do 4 pileća prsa (ukupno 2,5 – 3 lbs)
  • 6 do 8 kriški švicarskog sira
  • 10 do 16 kriški Castle Wood Reserve® dimljene šunke iz Virginije
  • čačkalice

Ovisno o debljini vaših pilećih prsa, možda ćete ih htjeti malo izbiti. Grudi ne smiju biti deblje od oko centimetra.

Pileća prsa su mi bila prilično velika pa sam ih i prerezala na pola kako bi bile normalnije veličine za posluživanje.

Za leptir piletine položite pileća prsa na a daska za rezanje i s ravnom rukom na vrhu, oštrim nožem narežite na jednu stranu dojke, počevši od debljeg kraja i završavajući na tankoj točki. Pazite da ne presiječete skroz do druge strane.

Otvorite pileća prsa i sloite Castle Wood Reserve® šunku i švicarski sir. Svakoj dodajte kriške 1. Više volim više mesa i sira punjenih unutra pa radim 2 kriške presavijene šunke i 1 cijelu krišku švicarskog sira prepolovljenu.

Preklopite gornji dio dojke i učvrstite ga prepolovljenim čačkalicama. Pokušajte držati šunku i švicarski sir u prsima dok učvršćujete čačkalice.

Sastojci za premazivanje krušnih mrvica

  • 1 umućeno jaje
  • 1/2 šalice mlijeka
  • 3/4 šalice fino usitnjenih slanih krekera (oko 21)
  • 1/3 šalice začinjenih krušnih mrvica
  • 1/2 žličice paprike
  • 1/2 žličice limunske paprike
  • 2 žlice otopljenog maslaca
  • uljni sprej

U procesor hrane pomiješajte slane krekere, krušne mrvice, papriku i limunov papar. Pulsirajte stroj dok se svi sastojci dobro ne sjedine i krekeri dobro usitne.

*Ako nemate procesor za hranu, sve sastojke možete kombinirati u vrećici s zatvaračem veličine galona i zdrobiti valjkom za tijesto dok se dobro ne sjedine.

U jednoj zdjeli pomiješajte smjesu jaja i mlijeka, a u drugu zdjelu ulijte smjesu od krušnih mrvica.

Umočite piletinu, jedno po jedno, u smjesu s jajima, a zatim uvaljajte u smjesu za krekere.

Pečenje

Sprej a lim za kuhanje prskanjem uljem prije polaganja piletine na lim. Piletinu prelijte otopljenim maslacem.

Pecite na 350 stupnjeva 35 do 40 minuta, ili dok ne porumeni i tek skuhano. Odmorite 5 minuta prije posluživanja s Dijon krem ​​umakom.

Kremasti Dijon umak i#8211 po izboru

  • 1½ žlice maslaca
  • 1½ žlice brašna
  • 1¼ šalice mlijeka
  • 2 žlice Dijon senfa
  • 3 žlice parmezana, sitno naribanog
  • Sol i papar
  1. Otopite maslac na umjerenoj vatri u malom loncu. Dodajte brašno i kuhajte 1½ minute.
  2. Dodajte pola mlijeka i miješajte dok se smjesa brašna ne sjedini.
  3. Dodajte preostalo mlijeko, senf i sir. Kuhajte 3 minute, neprestano miješajući dok se ne zgusne. Zgusnut će se dok se hladi.
  4. Maknite s vatre, promiješajte i dodajte sol i papar po ukusu. Poslužite s piletinom.

Jedite i uživajte!

Kad piletina izađe iz pećnice bit će zlatno smeđa i vidjet ćete rastopljeni švicarski sir koji se istopi i iscuri sa strana!

Ako želite, žlicom dodajte malo kremastog dijon umaka preko pilećeg kordona Bleu. Umak dodaje malo više okusa i pomaže održati piletinu lijepom i vlažnom.

Režite na piletinu i vidjet ćete Castle Wood Reserve® šunku i švicarski sir!

Tada ne preostaje ništa drugo nego zagristi i uživati!

Ako su svi obroci tako jednostavni za pripremu i imaju jednako dobar okus, onda će moja predanost pripremanju domaćih jela biti mnogo lakša za ostati na vrhu!


Super jednostavno protiv brzog bagera

Evo usporedbe 2 metode. Nema sumnje da Quick Dredge izgleda bolje i to je opcija koju bih koristio za društvo. Osim toga, puni sloj hrskavosti.

No, verzija Super Easy je tako brza i laka, a doista, glavna stvar je samo odsutnost škripanja s donje strane piletine. Mali kompromis radi praktičnosti, po mom skromnom mišljenju!


Pileći kordon bleu s umakom od kremastog bijelog vina

Pileći kordon bleu – izuzetno jelo moram reći. Pileća prsa punjena švicarskim sirom, a zatim još mesa, prije nego se cijeli uvar pohani i potamni na maslacu. Usuđujem li se reći da je gotovo suviše primamljiva poslastica za sve osim za najvrjednije vegetarijance? Mislim da je to poštena izjava.

Naravno, postoji mnogo različitih recepata za pileći kordon bleu, kao i različite metode kuhanja piletine. Neki od njih pozivaju piletinu na pari u tavi u kojoj ste je ispekli, dok drugi jednostavno ispeku piletinu i potpuno preskoče dio za prženje.

Ali osobno, mislim da ih prženje na maslacu prije nego što ih završite u pećnici čini pileći kordon bleu tako ukusnim.

Očigledno, pečenje piletine bez prženja bit će najzdraviji izbor (ako postoji za ovo jelo), ali idemo na tipičan pileći kordon bleu stil, pa ćemo pržiti pohana pileća prsa.

Kao dodatni bonus, nemojte zaboraviti primamljive arome koje će dopirati i iz kuhinje, kada počnete peći pileći kordon bleu na maslacu. Najvjerojatnije će privući sve čudne članove obitelji koji su pokupili miris. Samo glavu gore.

Za ovaj recept sam koristila tanko narezanu deli dimljenu šunku. Ovdje na Aljasci, opcije su prilično medena šunka, dimljena šunka i švarcvanska šunka. Sada se i švicarska šunka puši, pa da probam napraviti razliku između ove dvije: dimljene šunke i švarcvaldske šunke.

Autentična švicarska šunka (Schwarzwälder Schinken na njemačkom) koji se zapravo proizvodi u njemačkoj regiji Schwarzwald, a nudi razne suhomesnate dimljene šunke. Najprodavanija je dimljena šunka u Europi. Od 1997. pojam “Črna šumska šunka ” je a Zaštićena oznaka izvornosti u Europskoj uniji. To znači da svaki proizvod koji se prodaje u Europskoj uniji označen kao “Crna šumska šunka ” mora potjecati iz regije Schwarzwald u Njemačkoj.

Neeuropske zemlje ne priznaju ovu razliku. Razne komercijalno proizvedene šunke, osobito u Sjedinjenim Državama i Kanadi, prodaju se kao “Črna šumska šunka ”. I razlikuju se po stupnju kvalitete. Dakle, umjesto da vam kažem da koristite švicarsku šunku, (koja mi se čini autentičnijom), ja ću držati stvari jednostavnima i samo ću koristiti dimljenu šunku za ovaj recept.

Slobodno upotrijebite Black Forest šunku ako ipak želite, samo imajte na umu da to možda nije prava stvar. Osim toga, rekao bih da ne koristite medenu šunku. To je otprilike sve što imam za reći na tu temu i prilično sam siguran da sam malo skrenuo s teme s gornjim objašnjenjem šunke.

Pileći kordon bleu svjež iz pećnice!

Vraćajući se na temu – “Revenons à nos moutons” – Volio bih razgovarati malo više o povijesti pilećeg kordona bleua, kako je nastao, a možda i govoriti o nekim varijacijama jela.

Za početak, a plava traka je meso omotano oko sira (i više mesa) koje se zatim panira i tipično ili prženo na tavi ili duboko prženo.

Dakle, što znači cordon bleu? Jednostavno rečeno, prevodi se u ‘plavu vrpcu. ” Evo ’s što Wikipedia ima reći o tome:

Prema Larousse Gastronomique cordon bleu “ izvorno je bila široka plava vrpca koju su nosili pripadnici najvišeg viteškog reda, L ’Ordre des chevaliers du Saint-Esprit, koju je osnovao Henri III iz Francuske 1578. godine. primijenjen je na hranu pripremljenu po vrlo visokim standardima i na izvrsne kuhare. Analogija je bez sumnje proizašla iz sličnosti između krila koje su nosili vitezovi i vrpci (općenito plavih) pregače kuhara. ”

Teleći kordon bleu izrađen je od teletine koja je istučena poput piletine, a zatim omotana oko šunke i kriške sira. Zatim se pohani, ili prženi na tavi ili pečeni.

A tu je i šunka cordon bleu koja se izgleda više razlikuje po izgledu od ostalih varijanti cordon bleu -a. Na primjer, šunka se može puniti gljivama i sirom. Drugi recepti zahtijevaju da se šunka puni hrenom i puretinom narezanom na ploške.

U osnovi, cordon bleu uključuje neku vrstu kotleta punjenog sirom i mesom. Zatim se uvalja u roladu, panira i prži. Ako želite, šunku možete zamijeniti slaninom u donjem receptu. Ili samo napunite piletinu i šunkom i slaninom!

U svakom slučaju, odlučite li se napraviti cordon bleu, vjerojatno će se izvrsno okusiti. Doista je teško zabrljati. Zabavite se s receptom i kao što uvijek kažem, eksperimentirajte, a zatim još malo eksperimentirajte. Recite nam što mislite u komentarima ispod i hvala vam na čitanju.


Otkrio sam da kombinacija pancete (slanina u talijanskom stilu), ementala (švicarski sir) i špinata izvrsno djeluje. Masnoća u panceti sprječava isušivanje piletine, što je jedan od najvećih problema s pilećim prsima. Emmental ima snažan okus, što određuje tempo ostatku jela, a špinat dodaje vlagu piletini dok se kuha, plus povrće! Svemu dodam povrće.

Moja omiljena strana ovog jela je povrće na pari, ali dajem vam još nekoliko prijedloga u kartici recepata.


Pileći kordon bleu s umakom od vrhnja od parmezana

Ovaj pileći kordon bleu s umakom od vrhnja od parmezana jedno je od omiljenih slavljeničkih jela naše obitelji! Također ga volimo za noćni spoj ili ukusnu nedjeljnu večeru! TAKO DOBRO!

Evo još par mojih najviralnijih, najpopularnijih recepata od piletine koji su omiljeni među obožavateljima ili nastavite listati po receptu za pileći kordon bleu s parmezanom u krem ​​umaku po koji ste došli!

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Prerežite oba pileća prsa po pola po dužini, čineći 4 tanja kotleta. Stavite svaki kotlet u vrećicu za zamrzavanje i poravnajte ga s brusilicom za meso ili oklagijom dok ne postane približno 1/4? debeo. Svaku kotletu prelijte kriškom šunke i sira - zatim čvrsto smotajte, zavijte krajeve i učvrstite čačkalicama. U plitkoj zdjeli pomiješajte brašno, Lawry's i papar te ostavite sa strane. Umutite jaje i mlijeko u drugoj manjoj zdjeli i ostavite sa strane. Mrvice kruha stavite u treću zdjelu. Uvaljane kotlete prvo umočite u brašno, a zatim jaje operite pa uvaljajte u krušne mrvice i stavite na tanjur. Zagrijte ulje i maslac u maloj tavi na umjerenoj vatri i prepržite piletinu sa svih strana prije nego što je prebacite u namašćenu posudu za pečenje. Pecite u pećnici na 350 stupnjeva oko 20 - 25 minuta ili dok više ne postane ružičasta.

Dok se piletina peče, napravite umak od vrhnja: Otopite maslac u srednjoj posudi na umjerenoj vatri. Umiješajte brašno i nastavite neprestano miješati oko 1-2 minute. Polako ulijte mlijeko, zatim umiješajte češnjak u prahu i pileći okruglica, neprestano miješajući na umjerenoj vatri dok ne počne krčkati i zgusnuti se - oko 5 minuta. Maknite s vatre i umiješajte senf, umak od worcestershirea i parmezan dok se dobro ne sjedine i sir se otopi. Kad je piletina pečena, izvadite je iz pećnice i poslužite preliveno umakom. Uživati.


Posluživanja 6

Korak 1

Pomoću brusilice za meso izravnajte pileća prsa.
U sredinu svake dojke stavite 1 krišku šunke i 1 krišku sira.
Zarolajte i stavite šav prema dolje u tepsiju.
Osigurajte čačkalicom ako je potrebno.
Pecite, poklopljeno, 20 minuta na 350 stupnjeva ili dok piletina više ne postane ružičasta i sokovi bistri.
Dok se peče, pomiješajte preostale sastojke.
Prelijte kuhanu piletinu i pecite dok umak ne postane mjehurić.
Obično ovo poslužujem uz rezance od jaja


  • 1 žlica maslaca
  • 1 1/4 kilograma, polovice pilećih prsa bez kože i kože   (4 male polovice dojke)
  • 1 limenka (10 1/2 unci) Campbell ’s ® kondenzirana krema od pileće juhe ili 98% pileća juha bez masti
  • 1/4 šalice vina chardonnay or drugo suho bijelo vino
  • 4 kriške deli šunke
  • 4 kriške švicarskog sira
  • 6 unci (1/2 pakiranja od 12 unci) srednjih rezanci od jaja, skuhanih i ocijeđenih
  • 2 žlice soka od limuna
  • Napomena o sastojcima: Razvijamo naše recepte koristeći polovicu pilećih prsa od 4 do 5 unci bez kože i kostiju po obroku. Međutim, u trgovinama je dostupan niz veličina, od mesarskog pulta do kutije za meso i odjeljka za zamrzavanje. Koristite što god želite- samo slijedite gore navedeni recept za najbolje rezultate. Ako koristite veća pileća prsa, možda će vam trebati malo duže vrijeme kuhanja.

Zagrijte maslac u tavi od 10 inča na srednje jakoj vatri.   Začinite piletinu po želji.   Dodajte piletinu i kuhajte ن minuta ili dok ne porumeni s obje strane.   Izvadite piletinu iz tava.

Dodajte juhu i vino u tavu i zagrijte do vrenja, miješajući da sastružete smeđe komade sa dna tave.

Vratite piletinu u tavu.   Na vrh piletine stavite  1 kriška šunka i  1 kriška sir svaki.   Smanjite vatru na nisko.   Pokrijte i kuhajte 10 minuta ili dok se piletina   ne skuha.   Poslužite piletinu i umak preko rezanci.   Prelijte limunovim sokom.


Gledaj video: recette cordon bleu maison et sauce aux champignons


Komentari:

  1. Bragore

    To me it is not clear.

  2. Ivar

    Poohsticks!

  3. Deane

    Well, and what further?

  4. Merlin

    Smatram da niste u pravu.

  5. Darin

    Samo u temi, cool

  6. Addy

    To je - o značenju.



Napišite poruku