hr.haerentanimo.net
Novi recepti

Održivo poslovanje: Centar za održivu hranu

Održivo poslovanje: Centar za održivu hranu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  1. Dom
  2. Kuhati

5. ožujka 2014

Po

Spremnik za hranu

Centar za održivu hranu (SFC) osnažuje središnje Teksašane da ostanu zdravi educirajući ih o tome kako uzgajati i pripremati hranjivu lokalnu hranu. SFC funkcionira kako bi potaknuo zainteresirane strane na djelovanje u borbi za njihovu hranu i pomogao ublažiti krizu s hranom u Sjedinjenim Državama.


Nasjeckajte, pržite, prokuhajte: Jedite za jednog ili 6 milijardi

“Revolucionarne” knjige o prehrani preplavile su tržište u ovo doba godine, obećavajući da će se život trajno promijeniti i na bolje - da, u samo 10 do 30 dana! - ali, kao što svi znaju, ključ bolje prehrane počinje dijetom prave hrane.

Problem je u tome što pravu hranu kuhaju pravi ljudi - vi! - a pravi ljudi kuhaju manje nego ikad prije. Znamo zašto ljudi ne kuhaju, ili barem mislimo da to radimo: zauzeti su, smatraju da im je "udobnost" i restoranska hrana pristupačnija od hrane koju sami kuhaju (pogrešno) ) vjeruju da su gotove hrane jeftinije od onih koje sami kuhaju, žive u takozvanim pustinjama za hranu i nemaju pristup pravoj hrani, a roditelji ih nikada nisu naučili kuhati, pa se trend nastavlja sam po sebi.

Ipak, Amerikanci gledaju 35 sati televizije tjedno, prema istraživanju Nielsena. (Sve veće količine tog vremena provode se gledajući druge ljude kako kuhaju). I premda zasigurno postoje gradski i seoski džepovi u kojima ljudi nemaju pristup svježoj hrani, oko 90 posto američkih kućanstava posjeduje automobile, a svatko tko se može voziti do McDonald’sa može se odvesti do supermarketa.

No, možda najvažnije, kuharski repertoar od tri osnovna recepta može u nekoliko dana dovesti svakoga u kuhinju i izvan područja hrane za poneti, kokica u mikrovalnoj pećnici i sendviča s bolognom.

Mogao bi se pokrenuti žestoki argument pitanjem poput: "Koja su tri najbolja osnovna recepta?" ali ja stojim iza ovih: prženja, nasjeckane salate i osnovne kombinacije riže i leće, a sve je to dovoljno lako naučiti u jednoj lekciji. ("Pouke" bi se mogle nazvati "recepti" i ne trebaju "učitelja" osim pisane riječi.) Svaki se može mijenjati na bezbroj načina. Svaki od njih je proizveden od osnovnih gradivnih blokova koji ne sadrže aditive, konzervanse, trans masti, umjetne arome ili sastojke bilo koje vrste, ili nevjerojatan broj kalorija, drugim riječima, napravljeni su od stvarne hrane. Salata ne zahtijeva kuhanje, prženje je munjevito, riža i leća, iako se kuhaju sporije, zahtijevaju minimalnu pažnju. Isto se može reći i za druge recepte, naravno, ali ne za sve, a zasigurno ne i za hranu na koju se većina Amerikanaca oslanja većinu vremena.

Ovi recepti nude i druge prednosti: nutritivno su zdravi i ekološki prihvatljivi. Održali su brojne generacije društava diljem svijeta, koristeći tradicionalne poljoprivredne metode i proizvodeći mali negativan utjecaj na zemlju. (Gotovo bez iznimke, vaši su se preci oslanjali na nešto poput jednog ili više ovih jela.) Sva se mogu pripremiti s mesom, peradom ili ribom, ali mogu biti zadovoljavajuća i ukusna ako su vegetarijanska ili čak veganska. Zapravo, ako ste kuhali samo varijacije na ova tri jela, bili biste na dobrom putu da postanete intuitivni, fluidni kuhar (najfiniji pilav u biti je varijacija od riže i graha), jedete zdravije i s lakšim ugljikom otisak stopala.

Postoji jedna značajna stvar koju ovi recepti nisu: magija. Ne možete ih proizvesti bez ispravne kuhinje (to će učiniti sudoper, hladnjak i štednjak) neke minimalne opreme, uključujući lonac, tavu i zdjelu (iako se salata može napraviti u loncu) par noževa nešto posuđa cjedilo i daska za rezanje te mogućnost (i novac) da spremi ostavu i barem je povremeno nadopuni svježom hranom. Ove zahtjeve ne mogu zadovoljiti svi, ali ih može zadovoljiti daleko više ljudi od onih koji su sinoć skuhali večeru.

(Nadalje, valja napomenuti da se prženje i riža i leća mogu u potpunosti napraviti iz smočnice, ako dopustite činjenicu da je smrznuto povrće potpuno prihvatljiva zamjena za svježe, osobito zimi, kada „ svježe ”može značiti„ dovezeno iz Perua. ”) Ovaj popis ostave može biti jednostavan poput ulja, octa, žitarica, mahunarki i nekoliko drugih stvari, ali kako ljudi uče kuhati neizbježno raste.

S obzirom na sastojke, kuhinju i opremu, ostalo je još samo neko vrijeme, a uz dobro opskrbljenu ostavu to vrijeme može biti otprilike isto kao vožnja do Burger Kinga i natrag. Nasjeckanu salatu možete napraviti za 15 ili 20 minuta, vježbajući vještine noža i brzo i jednostavno proizvodeći jelo teško povrće. Svatko tko može prokuhati vodu može u malo više od pola sata skuhati šaržu riže i leće, dajući vlakna, proteine ​​i jednu od klasičnih namirnica za čovječanstvo. A svatko tko je naučio sjeckati (primitivno je u redu), zagrijati tavu i miješati može proizvesti prženje-zaista oličenje tradicionalnog jela koje se uglavnom temelji na biljkama s tek toliko mesa ili druge hrane bogate proteinima da daju svoj doprinos dodatni interes, okus i prehrana - za manje od pola sata.

Napravite ove tri stvari i kuhat ćete. Uz sreću i upornost, ove će namirnice istisnuti stvari poput (izdvojiti jedan veličanstven primjer od stotina konkurenata) KFC -ovu pileću pitu, koja košta oko 5 USD (toliko za mit o jeftinoj brzoj hrani, sjajan obrok za četiri osobe) može se sastaviti za 10 USD) sadrži gotovo 700 kalorija, od kojih više od polovice dolazi iz masti i ima više od 50 sastojaka - od kojih normalni potrošači većinu ne mogu kupiti nigdje - uključujući stvari poput "okusa pilećeg lonca" i MSG -a.

Postajući kuharom, možete ostaviti prerađenu hranu iza sebe, stvarajući zdraviju, jeftiniju hranu i boljeg okusa koja zahtijeva manje energije, vode i zemlje po kaloriji i smanjuje naš ugljični otisak. Nije loš rezultat za nas - ni za planet.


Nasjeckajte, pržite, prokuhajte: Jedite za jednog ili 6 milijardi

“Revolucionarne” knjige o prehrani preplavile su tržište u ovo doba godine, obećavajući da će se život trajno promijeniti i na bolje - da, u samo 10 do 30 dana! - ali, kao što svi znaju, ključ bolje prehrane počinje dijetom prave hrane.

Problem je u tome što pravu hranu kuhaju pravi ljudi - vi! - a pravi ljudi kuhaju manje nego ikad prije. Znamo zašto ljudi ne kuhaju, ili barem mislimo da to radimo: zauzeti su, smatraju da im je "pogodno", a restoranska hrana pristupačnija od one koju sami kuhaju (pogrešno) ) vjeruju da su gotove hrane jeftinije od onih koje sami kuhaju, žive u takozvanim pustinjama za hranu i nemaju pristup pravoj hrani, a roditelji ih nikada nisu naučili kuhati, pa se trend nastavlja sam po sebi.

Ipak, Amerikanci gledaju 35 sati televizije tjedno, prema istraživanju Nielsena. (Sve veće količine tog vremena provode se gledajući druge ljude kako kuhaju). I premda zasigurno postoje gradski i seoski džepovi u kojima ljudi nemaju pristup svježoj hrani, oko 90 posto američkih kućanstava posjeduje automobile, a svatko tko se može voziti do McDonald’sa može se odvesti do supermarketa.

Ali možda najvažnije, kuharski repertoar s tri osnovna recepta može u nekoliko dana dovesti svakoga u kuhinju i izvan područja hrane za poneti, kokica u mikrovalnoj pećnici i sendviča s bolognom.

Mogao bi se pokrenuti žestoki argument pitanjem poput: "Koja su tri najbolja osnovna recepta?" ali ja stojim iza ovih: prženja, nasjeckane salate i osnovne kombinacije riže i leće, a sve je to dovoljno lako naučiti u jednoj lekciji. ("Pouke" bi se mogle nazvati "recepti" i ne trebaju "učitelja" osim pisane riječi.) Svaki se može mijenjati na bezbroj načina. Svaki je proizveden od osnovnih gradivnih blokova koji ne sadrže aditive, konzervanse, trans masti, umjetne arome ili sastojke bilo koje vrste, ili pretjerano broj kalorija, drugim riječima, napravljeni su od stvarne hrane. Salata ne zahtijeva kuhanje, prženje je munjevito, riža i leća, iako se kuhaju sporije, zahtijevaju minimalnu pažnju. Isto se može reći i za druge recepte, naravno, ali ne za sve, a zasigurno ne i za hranu na koju se većina Amerikanaca oslanja većinu vremena.

Ovi recepti nude i druge prednosti: nutritivno su zdravi i ekološki prihvatljivi. Održali su brojne generacije društava diljem svijeta, koristeći tradicionalne poljoprivredne metode i proizvodeći mali negativan utjecaj na zemlju. (Gotovo bez iznimke, vaši su se preci oslanjali na nešto poput jednog ili više ovih jela.) Sva se mogu praviti s mesom, peradom ili ribom, ali mogu biti zadovoljavajuća i ukusna kada su vegetarijanska ili čak veganska. Zapravo, ako ste kuhali samo varijacije na ova tri jela, bili biste na dobrom putu da postanete intuitivni, fluidni kuhar (najfiniji pilav u biti je varijacija od riže i graha), jedete zdravije i s lakšim ugljikom otisak stopala.

Postoji jedna značajna stvar koju ovi recepti nisu: magija. Ne možete ih proizvesti bez ispravne kuhinje (to će učiniti sudoper, hladnjak i štednjak) neke minimalne opreme, uključujući lonac, tavu i zdjelu (iako se salata mogla napraviti u loncu) par noževa nešto posuđa cjedilo i daska za rezanje te mogućnost (i novac) da spremi ostavu i barem je povremeno nadopuni svježom hranom. Ove zahtjeve ne mogu zadovoljiti svi, ali ih može zadovoljiti daleko više ljudi od onih koji su sinoć skuhali večeru.

(Nadalje, valja napomenuti da se prženje i riža i leća mogu u potpunosti napraviti iz smočnice, ako dopustite činjenicu da je smrznuto povrće potpuno prihvatljiva zamjena za svježe, osobito zimi, kada „ svježe ”može značiti„ dovezeno iz Perua. ”) Ovaj popis ostave može biti jednostavan poput ulja, octa, žitarica, mahunarki i nekoliko drugih stvari, ali kako ljudi uče kuhati neizbježno raste.

S obzirom na sastojke, kuhinju i opremu, ostalo je još samo neko vrijeme, a uz dobro opskrbljenu ostavu to vrijeme može biti otprilike isto kao vožnja do Burger Kinga i natrag. Nasjeckanu salatu možete napraviti za 15 ili 20 minuta, vježbajući vještine noža i brzo i jednostavno proizvodeći jelo teško povrće. Svatko tko može prokuhati vodu može u malo više od pola sata skuhati šaržu riže i leće, dajući vlakna, proteine ​​i jednu od klasičnih namirnica za čovječanstvo. A svatko tko je naučio sjeckati (primitivno je u redu), zagrijati tavu i miješati može proizvesti prženje-zaista oličenje tradicionalnog jela koje se uglavnom temelji na biljkama s tek toliko mesa ili druge hrane bogate proteinima da daju svoj doprinos dodatni interes, okus i prehrana - za manje od pola sata.

Napravite ove tri stvari i kuhat ćete. Uz sreću i upornost, ove će namirnice istisnuti stvari poput (izdvojiti jedan veličanstven primjer od stotina konkurenata) KFC -ovu pileću pitu, koja košta oko 5 USD (toliko za mit o jeftinoj brzoj hrani, sjajan obrok za četiri osobe) može se sastaviti za 10 USD) sadrži gotovo 700 kalorija, od kojih više od polovice dolazi iz masti i ima više od 50 sastojaka - od kojih normalni potrošači većinu ne mogu kupiti nigdje - uključujući stvari poput "okusa pilećeg lonca" i MSG -a.

Postajući kuharica, možete ostaviti prerađenu hranu iza sebe, stvarajući zdraviju, jeftiniju hranu i boljeg okusa koja zahtijeva manje energije, vode i zemlje po kaloriji i smanjuje naš ugljični otisak. Nije loš rezultat za nas - ni za planet.


Nasjeckajte, pržite, prokuhajte: Jedite za jednog ili 6 milijardi

“Revolucionarne” knjige o prehrani preplavile su tržište u ovo doba godine, obećavajući da će se život trajno promijeniti i na bolje - da, u samo 10 do 30 dana! - ali, kao što svi znaju, ključ bolje prehrane počinje dijetom prave hrane.

Problem je u tome što pravu hranu kuhaju pravi ljudi - vi! - a pravi ljudi kuhaju manje nego ikad prije. Znamo zašto ljudi ne kuhaju, ili barem mislimo da to radimo: zauzeti smatraju da im je "pogodno", a restoranska hrana pristupačnija od one koju sami kuhaju (pogrešno) ) vjeruju da su gotove hrane jeftinije od onih koje sami kuhaju, žive u takozvanim pustinjama za hranu i nemaju pristup pravoj hrani, a roditelji ih nikada nisu naučili kuhati, pa se trend nastavlja sam po sebi.

Ipak, Amerikanci gledaju 35 sati televizije tjedno, prema istraživanju Nielsena. (Sve veće količine tog vremena provode se gledajući druge ljude kako kuhaju). I premda zasigurno postoje gradski i seoski džepovi u kojima ljudi nemaju pristup svježoj hrani, oko 90 posto američkih kućanstava posjeduje automobile, a svatko tko se može voziti do McDonald’sa može se odvesti do supermarketa.

Ali možda najvažnije, kuharski repertoar s tri osnovna recepta može u nekoliko dana dovesti svakoga u kuhinju i izvan područja hrane za poneti, kokica u mikrovalnoj pećnici i sendviča s bolognom.

Mogao bi se pokrenuti žestoki argument pitanjem poput: "Koja su tri najbolja osnovna recepta?" ali ja stojim iza ovih: prženja, nasjeckane salate i osnovne kombinacije riže i leće, a sve je to dovoljno lako naučiti u jednoj lekciji. ("Pouke" bi se mogle nazvati "recepti" i ne trebaju "učitelja" osim pisane riječi.) Svaki se može mijenjati na bezbroj načina. Svaki od njih je proizveden od osnovnih gradivnih blokova koji ne sadrže aditive, konzervanse, trans masti, umjetne arome ili sastojke bilo koje vrste, ili nevjerojatan broj kalorija, drugim riječima, napravljeni su od stvarne hrane. Salata ne zahtijeva kuhanje, prženje je munjevito, riža i leća, iako se kuhaju sporije, zahtijevaju minimalnu pažnju. Isto se može reći i za druge recepte, naravno, ali ne za sve, a zasigurno ne i za hranu na koju se većina Amerikanaca oslanja većinu vremena.

Ovi recepti nude i druge prednosti: nutritivno su zdravi i ekološki prihvatljivi. Održali su brojne generacije društava diljem svijeta, koristeći tradicionalne poljoprivredne metode i proizvodeći mali negativan utjecaj na zemlju. (Gotovo bez iznimke, vaši su se preci oslanjali na nešto poput jednog ili više ovih jela.) Sva se mogu praviti s mesom, peradom ili ribom, ali mogu biti zadovoljavajuća i ukusna kada su vegetarijanska ili čak veganska. Zapravo, ako ste kuhali samo varijacije na ova tri jela, bili biste na dobrom putu da postanete intuitivni, fluidni kuhar (najfiniji pilav u biti je varijacija od riže i graha), jedete zdravije i s lakšim ugljikom otisak stopala.

Postoji jedna značajna stvar koju ovi recepti nisu: magija. Ne možete ih proizvesti bez ispravne kuhinje (to će učiniti sudoper, hladnjak i štednjak) neke minimalne opreme, uključujući lonac, tavu i zdjelu (iako se salata mogla napraviti u loncu) par noževa nešto posuđa cjedilo i daska za rezanje te mogućnost (i novac) da spremi ostavu i barem je povremeno nadopuni svježom hranom. Ove zahtjeve ne mogu zadovoljiti svi, ali ih može zadovoljiti daleko više ljudi od onih koji su sinoć skuhali večeru.

(Nadalje, valja napomenuti da se prženje i riža i leća mogu u potpunosti napraviti iz smočnice, ako dopustite činjenicu da je smrznuto povrće potpuno prihvatljiva zamjena za svježe, osobito zimi, kada „ svježe ”može značiti„ dovezeno iz Perua. ”) Ovaj popis ostave može biti jednostavan poput ulja, octa, žitarica, mahunarki i nekoliko drugih stvari, ali kako ljudi uče kuhati neizbježno raste.

S obzirom na sastojke, kuhinju i opremu, ostalo je još samo neko vrijeme, a uz dobro opskrbljenu ostavu to vrijeme može biti otprilike isto kao vožnja do Burger Kinga i natrag. Nasjeckanu salatu možete napraviti za 15 ili 20 minuta, vježbajući vještine noža i brzo i jednostavno proizvodeći jelo teško povrće. Svatko tko može prokuhati vodu može u malo više od pola sata skuhati šaržu riže i leće, dajući vlakna, proteine ​​i jednu od klasičnih namirnica za čovječanstvo. A svatko tko je naučio sjeckati (primitivno je u redu), zagrijati tavu i miješati može proizvesti prženje-zaista oličenje tradicionalnog jela koje se uglavnom temelji na biljkama s tek toliko mesa ili druge hrane bogate proteinima da daju svoj doprinos dodatni interes, okus i prehrana - za manje od pola sata.

Napravite ove tri stvari i kuhat ćete. Uz sreću i upornost, ove će namirnice istisnuti stvari poput (izdvojiti jedan veličanstven primjer od stotina konkurenata) KFC -ovu pileću pitu, koja košta oko 5 USD (toliko za mit o jeftinoj brzoj hrani, sjajan obrok za četiri osobe) može se sastaviti za 10 USD) sadrži gotovo 700 kalorija, od kojih više od polovice dolazi iz masti i ima više od 50 sastojaka - od kojih normalni potrošači većinu ne mogu kupiti nigdje - uključujući stvari poput "okusa pilećeg lonca" i MSG -a.

Postajući kuharica, možete ostaviti prerađenu hranu iza sebe, stvarajući zdraviju, jeftiniju hranu i boljeg okusa koja zahtijeva manje energije, vode i zemlje po kaloriji i smanjuje naš ugljični otisak. Nije loš rezultat za nas - ni za planet.


Nasjeckajte, pržite, prokuhajte: Jedite za jednog ili 6 milijardi

“Revolucionarne” knjige o prehrani preplavile su tržište u ovo doba godine, obećavajući da će se život trajno promijeniti i na bolje - da, u samo 10 do 30 dana! - ali, kao što svi znaju, ključ bolje prehrane počinje dijetom prave hrane.

Problem je u tome što pravu hranu kuhaju pravi ljudi - vi! - a pravi ljudi kuhaju manje nego ikad prije. Znamo zašto ljudi ne kuhaju, ili barem mislimo da to radimo: zauzeti su, smatraju da im je "pogodno", a restoranska hrana pristupačnija od one koju sami kuhaju (pogrešno) ) vjeruju da su gotove hrane jeftinije od onih koje sami kuhaju, žive u takozvanim pustinjama za hranu i nemaju pristup pravoj hrani, a roditelji ih nikada nisu naučili kuhati, pa se trend nastavlja sam po sebi.

Ipak, Amerikanci gledaju 35 sati televizije tjedno, prema istraživanju Nielsena. (Sve veće količine tog vremena provode se gledajući druge ljude kako kuhaju). I premda zasigurno postoje gradski i seoski džepovi u kojima ljudi nemaju pristup svježoj hrani, oko 90 posto američkih kućanstava posjeduje automobile, a svatko tko se može voziti do McDonald’sa može se odvesti do supermarketa.

No, možda najvažnije, kuharski repertoar od tri osnovna recepta može u nekoliko dana dovesti svakoga u kuhinju i izvan područja hrane za poneti, kokica u mikrovalnoj pećnici i sendviča s bolognom.

Mogao bi se pokrenuti žestoki argument pitanjem poput: "Koja su tri najbolja osnovna recepta?" ali ja stojim iza ovih: prženja, nasjeckane salate i osnovne kombinacije riže i leće, a sve je to dovoljno lako naučiti u jednoj lekciji. ("Pouke" bi se mogle nazvati "recepti" i ne trebaju "učitelja" osim pisane riječi.) Svaki se može mijenjati na bezbroj načina. Svaki od njih je proizveden od osnovnih gradivnih blokova koji ne sadrže aditive, konzervanse, trans masti, umjetne arome ili sastojke bilo koje vrste, ili nevjerojatan broj kalorija, drugim riječima, napravljeni su od stvarne hrane. Salata ne zahtijeva kuhanje, prženje je munjevito, riža i leća, iako se kuhaju sporije, zahtijevaju minimalnu pažnju. Isto se može reći i za druge recepte, naravno, ali ne za sve, a zasigurno ne i za hranu na koju se većina Amerikanaca oslanja većinu vremena.

Ovi recepti nude i druge prednosti: nutritivno su zdravi i ekološki prihvatljivi. Održali su brojne generacije društava diljem svijeta, koristeći tradicionalne poljoprivredne metode i proizvodeći mali negativan utjecaj na zemlju. (Gotovo bez iznimke, vaši su se preci oslanjali na nešto poput jednog ili više ovih jela.) Sva se mogu pripremiti s mesom, peradom ili ribom, ali mogu biti zadovoljavajuća i ukusna ako su vegetarijanska ili čak veganska. Zapravo, ako ste kuhali samo varijacije na ova tri jela, bili biste na dobrom putu da postanete intuitivni, fluidni kuhar (najfiniji pilav u biti je varijacija od riže i graha), jedete zdravije i s lakšim ugljikom otisak stopala.

Postoji jedna značajna stvar koju ovi recepti nisu: magija. Ne možete ih proizvesti bez ispravne kuhinje (to će učiniti sudoper, hladnjak i štednjak) neke minimalne opreme, uključujući lonac, tavu i zdjelu (iako se salata mogla napraviti u loncu) par noževa nešto posuđa cjedilo i daska za rezanje te mogućnost (i novac) da spremi ostavu i barem je povremeno nadopuni svježom hranom. Ove zahtjeve ne mogu zadovoljiti svi, ali ih može zadovoljiti daleko više ljudi od onih koji su sinoć skuhali večeru.

(Nadalje, valja napomenuti da se prženje i riža i leća mogu u potpunosti napraviti iz smočnice, ako dopustite činjenicu da je smrznuto povrće potpuno prihvatljiva zamjena za svježe, osobito zimi, kada „ svježe ”može značiti„ dovezeno iz Perua. ”) Ovaj popis ostave može biti jednostavan poput ulja, octa, žitarica, mahunarki i nekoliko drugih stvari, ali kako ljudi uče kuhati neizbježno raste.

S obzirom na sastojke, kuhinju i opremu, ostalo je još samo neko vrijeme, a uz dobro opskrbljenu ostavu to vrijeme može biti otprilike isto kao vožnja do Burger Kinga i natrag. Nasjeckanu salatu možete napraviti za 15 ili 20 minuta, vježbajući vještine noža i brzo i jednostavno proizvodeći jelo teško povrće. Svatko tko može prokuhati vodu može u malo više od pola sata skuhati šaržu riže i leće, dajući vlakna, proteine ​​i jednu od klasičnih namirnica za čovječanstvo. A svatko tko je naučio sjeckati (primitivno je u redu), zagrijati tavu i miješati može proizvesti prženje-zaista oličenje tradicionalnog jela koje se uglavnom temelji na biljkama s tek toliko mesa ili druge hrane bogate proteinima da daju svoj doprinos dodatni interes, okus i prehrana - za manje od pola sata.

Napravite ove tri stvari i kuhat ćete. Uz sreću i upornost, ove će namirnice istisnuti stvari poput (izdvojiti jedan veličanstven primjer od stotina konkurenata) KFC -ovu pileću pitu, koja košta oko 5 USD (toliko za mit o jeftinoj brzoj hrani, sjajan obrok za četiri osobe) može se sastaviti za 10 USD) sadrži gotovo 700 kalorija, od kojih više od polovice dolazi iz masti i ima više od 50 sastojaka - od kojih normalni potrošači većinu ne mogu kupiti nigdje - uključujući stvari poput "okusa pilećeg lonca" i MSG -a.

Postajući kuharica, možete ostaviti prerađenu hranu iza sebe, stvarajući zdraviju, jeftiniju hranu i boljeg okusa koja zahtijeva manje energije, vode i zemlje po kaloriji i smanjuje naš ugljični otisak. Nije loš rezultat za nas - ni za planet.


Nasjeckajte, pržite, prokuhajte: Jedite za jednog ili 6 milijardi

“Revolucionarne” knjige o prehrani preplavile su tržište u ovo doba godine, obećavajući da će se život trajno promijeniti i na bolje - da, u samo 10 do 30 dana! - ali, kao što svi znaju, ključ bolje prehrane počinje dijetom prave hrane.

Problem je u tome što pravu hranu kuhaju pravi ljudi - vi! - a pravi ljudi kuhaju manje nego ikad prije. Znamo zašto ljudi ne kuhaju, ili barem mislimo da to radimo: zauzeti su, smatraju da im je "pogodno", a restoranska hrana pristupačnija od one koju sami kuhaju (pogrešno) ) vjeruju da su gotove namirnice jeftinije od onih koje sami kuhaju, žive u takozvanim pustinjama za hranu i nemaju pristup pravoj hrani, a roditelji ih nikada nisu naučili kuhati, čineći trend samoodrživim.

Ipak, Amerikanci gledaju 35 sati televizije tjedno, prema istraživanju Nielsena. (Sve veće količine tog vremena provode se gledajući druge ljude kako kuhaju). I premda zasigurno postoje gradski i seoski džepovi u kojima ljudi nemaju pristup svježoj hrani, oko 90 posto američkih kućanstava posjeduje automobile, a svatko tko se može voziti do McDonald’sa može se odvesti do supermarketa.

Ali možda najvažnije, kuharski repertoar s tri osnovna recepta može u nekoliko dana dovesti svakoga u kuhinju i izvan područja hrane za poneti, kokica u mikrovalnoj pećnici i sendviča s bolognom.

Mogao bi se pokrenuti žestoki argument pitanjem poput: "Koja su tri najbolja osnovna recepta?" ali ja stojim iza ovih: prženja, nasjeckane salate i osnovne kombinacije riže i leće, a sve je to dovoljno lako naučiti u jednoj lekciji. ("Pouke" bi se mogle nazvati "recepti" i ne trebaju "učitelja" osim pisane riječi.) Svaki se može mijenjati na bezbroj načina. Svaki od njih je proizveden od osnovnih gradivnih blokova koji ne sadrže aditive, konzervanse, trans masti, umjetne arome ili sastojke bilo koje vrste, ili nevjerojatan broj kalorija, drugim riječima, napravljeni su od stvarne hrane. Salata ne zahtijeva kuhanje, prženje je munjevito, riža i leća, iako se kuhaju sporije, zahtijevaju minimalnu pažnju. Isto se može reći i za druge recepte, naravno, ali ne za sve, a zasigurno ne i za hranu na koju se većina Amerikanaca oslanja većinu vremena.

Ovi recepti nude i druge prednosti: nutritivno su zdravi i ekološki prihvatljivi. Održali su brojne generacije društava diljem svijeta, koristeći tradicionalne poljoprivredne metode i proizvodeći mali negativan utjecaj na zemlju. (Gotovo bez iznimke, vaši su se preci oslanjali na nešto poput jednog ili više ovih jela.) Sva se mogu praviti s mesom, peradom ili ribom, ali mogu biti zadovoljavajuća i ukusna kada su vegetarijanska ili čak veganska. Zapravo, ako ste kuhali samo varijacije na ova tri jela, bili biste na dobrom putu da postanete intuitivni, fluidni kuhar (najfiniji pilav u biti je varijacija od riže i graha), jedete zdravije i s lakšim ugljikom otisak stopala.

Postoji jedna značajna stvar koju ovi recepti nisu: magija. Ne možete ih proizvesti bez ispravne kuhinje (to će učiniti sudoper, hladnjak i štednjak) neke minimalne opreme, uključujući lonac, tavu i zdjelu (iako se salata mogla napraviti u loncu) par noževa nešto posuđa cjedilo i daska za rezanje te mogućnost (i novac) da se spremi ostava i barem povremeno nadopuni svježom hranom. Ove zahtjeve ne mogu zadovoljiti svi, ali ih može zadovoljiti daleko više ljudi od onih koji su sinoć skuhali večeru.

(Nadalje, valja napomenuti da se prženje i riža i leća mogu u potpunosti napraviti iz smočnice, ako dopustite činjenicu da je smrznuto povrće potpuno prihvatljiva zamjena za svježe, osobito zimi, kada „ svježe ”može značiti„ dovezeno iz Perua. ”) Ovaj popis ostave može biti jednostavan poput ulja, octa, žitarica, mahunarki i nekoliko drugih stvari, ali kako ljudi uče kuhati neizbježno raste.

S obzirom na sastojke, kuhinju i opremu, ostalo je još samo neko vrijeme, a uz dobro opskrbljenu ostavu to vrijeme može biti otprilike isto kao vožnja do Burger Kinga i natrag. Nasjeckanu salatu možete napraviti za 15 ili 20 minuta, vježbajući vještine noža i brzo i jednostavno proizvodeći jelo teško povrće. Svatko tko može prokuhati vodu može u malo više od pola sata skuhati šaržu riže i leće, dajući vlakna, proteine ​​i jednu od klasičnih namirnica za čovječanstvo. A svatko tko je naučio sjeckati (primitivno je u redu), zagrijati tavu i miješati može proizvesti prženje-zaista oličenje tradicionalnog jela koje se uglavnom temelji na biljkama s tek toliko mesa ili druge hrane bogate proteinima da daju svoj doprinos dodatni interes, okus i prehrana - za manje od pola sata.

Napravite ove tri stvari i kuhat ćete. Uz sreću i upornost, ove će namirnice istisnuti stvari poput (izdvojiti jedan veličanstven primjer od stotina konkurenata) KFC -ovu pileću pitu, koja košta oko 5 USD (toliko za mit o jeftinoj brzoj hrani, sjajan obrok za četiri osobe) može se sastaviti za 10 USD) sadrži gotovo 700 kalorija, od kojih više od polovice dolazi iz masti i ima više od 50 sastojaka - od kojih normalni potrošači većinu ne mogu kupiti nigdje - uključujući stvari poput "okusa pilećeg lonca" i MSG -a.

Postajući kuharica, možete ostaviti prerađenu hranu iza sebe, stvarajući zdraviju, jeftiniju hranu i boljeg okusa koja zahtijeva manje energije, vode i zemlje po kaloriji i smanjuje naš ugljični otisak. Nije loš rezultat za nas - ni za planet.


Nasjeckajte, pržite, prokuhajte: Jedite za jednog ili 6 milijardi

“Revolucionarne” knjige o prehrani preplavile su tržište u ovo doba godine, obećavajući da će se život trajno promijeniti i na bolje - da, u samo 10 do 30 dana! - ali, kao što svi znaju, ključ bolje prehrane počinje dijetom prave hrane.

Problem je u tome što pravu hranu kuhaju pravi ljudi - vi! - a pravi ljudi kuhaju manje nego ikad prije. Znamo zašto ljudi ne kuhaju, ili barem mislimo da to radimo: zauzeti su, smatraju da im je "pogodno", a restoranska hrana pristupačnija od one koju sami kuhaju (pogrešno) ) vjeruju da su gotove namirnice jeftinije od onih koje sami kuhaju, žive u takozvanim pustinjama i nemaju pristup pravoj hrani, a roditelji ih nikada nisu naučili kuhati, čineći trend samoodrživim.

Ipak, Amerikanci gledaju 35 sati televizije tjedno, prema istraživanju Nielsena. (Sve veće količine tog vremena provode se gledajući druge ljude kako kuhaju). I premda zasigurno postoje gradski i seoski džepovi u kojima ljudi imaju slab pristup svježoj hrani, oko 90 posto američkih kućanstava posjeduje automobile, a svatko tko se može voziti do McDonald’sa može se odvesti do supermarketa.

No, možda najvažnije, kuharski repertoar od tri osnovna recepta može u nekoliko dana dovesti svakoga u kuhinju i izvan područja hrane za poneti, kokica u mikrovalnoj pećnici i sendviča s bolognom.

Mogao bi se pokrenuti žestoki argument pitanjem poput: "Koja su tri najbolja osnovna recepta?" ali ja stojim iza ovih: prženja, nasjeckane salate i osnovne kombinacije riže i leće, a sve je to dovoljno lako naučiti u jednoj lekciji. ("Pouke" bi se mogle nazvati "recepti" i ne trebaju "učitelja" osim pisane riječi.) Svaki se može mijenjati na bezbroj načina. Svaki od njih je proizveden od osnovnih gradivnih blokova koji ne sadrže aditive, konzervanse, trans masti, umjetne arome ili sastojke bilo koje vrste, ili nevjerojatan broj kalorija, drugim riječima, napravljeni su od stvarne hrane. Salata ne zahtijeva kuhanje, prženje je munjevito, riža i leća, iako se kuhaju sporije, zahtijevaju minimalnu pažnju. The same can be said for other recipes, of course, but not for all of them, and certainly not for the food that most Americans rely upon most of the time.

These recipes offer other benefits: They’re nutritionally sound and environmentally friendly. They’ve sustained scores of generations of societies worldwide, using traditional farming methods and producing little negative impact on the earth. (Almost without exception, your ancestors relied on something like one or more of these dishes.) All of them can be made with meat, poultry or fish, but they can be satisfying and delicious when made vegetarian or even vegan. In fact, if you cooked only variations on these three dishes you’d be well on your way to becoming an intuitive, fluid cook (the fanciest pilaf is essentially a rice-and-bean variation), eating more healthfully and with a lighter carbon footprint.

There is one notable thing these recipes are not: magic. You cannot produce them without having a functioning kitchen (a sink, a refrigerator and a stove will do it) some minimal equipment, including a pot, a skillet and a bowl (though in a pinch, the salad could be made in the pot) a couple of knives some utensils a strainer and a cutting board and the ability (and money) to stock a pantry and at least occasionally supplement it with fresh food. These requirements cannot be met by everyone, but they can be met by far more people than those who cooked dinner last night.

(It’s worth noting, furthermore, that the stir-fry and the rice-and-lentils can be made entirely from the pantry, if you allow for the fact that frozen vegetables are a completely acceptable substitute for fresh, especially in winter, when “fresh” may mean “flown in from Peru.”) This pantry list can be as simple as oil, vinegar, grains, legumes and a few other things, but as people learn to cook it inevitably grows.

Given ingredients, a kitchen and equipment, all that is left is some time, and with a well-stocked pantry that time can be about the same as driving to Burger King and back. You can make a chopped salad in 15 or 20 minutes, practicing knife skills and producing a vegetable-heavy dish quickly and easily. Anyone who can boil water can whip up a batch of rice and lentils in just over half an hour, providing fiber, protein and one of humankind’s classic comfort foods. And anyone who’s learned how to chop (primitively is fine), apply heat to a pan and stir can produce a stir-fry — really the epitome of a traditional dish based mostly on plants with just enough meat or other protein-dense food to contribute additional interest, flavor and nutrition — in less than half an hour.

Make these three things and you’re a cook. And with luck and perseverance, these foods will crowd out things like (to single out one egregious example from hundreds of its competitors) KFC’s Chicken Pot Pie, which costs about $5 (so much for the myth of cheap fast food a terrific meal for four can be put together for $10) contains nearly 700 calories, more than half of which come from fat and has well over 50 ingredients — most of which cannot be purchased by normal consumers anywhere — including things like “chicken pot pie flavor” and MSG.

By becoming a cook, you can leave processed foods behind, creating more healthful, less expensive and better-tasting food that requires less energy, water and land per calorie and reduces our carbon footprint. Not a bad result for us — or the planet.


Chop, Fry, Boil: Eating for One, or 6 Billion

“Revolutionary” diet books flood the market this time of year, promising a life changed permanently and for the better — yes, in just 10 to 30 days! — but, as everyone knows, the key to eating better begins with a diet of real food.

The problem is, real food is cooked by real people — you! — and real people are cooking less than ever before.We know why people don’t cook, or at least we think we do: they’re busy they find “convenience” and restaurant foods more accessible than foods they cook themselves they (incorrectly) believe that ready-to-eat foods are less expensive than those they cook themselves they live in so-called food deserts and lack access to real food and they were never taught to cook by their parents, making the trend self-perpetuating.

Yet Americans watch 35 hours of television a week, according to a Nielsen survey. (Increasing amounts of that time are spent watching other people cook). And although there certainly are urban and rural pockets where people have little access to fresh food, about 90 percent of American households own cars, and anyone who can drive to McDonald’s can drive to a supermarket.

But perhaps most important, a cooking repertoire of three basic recipes can get anyone into the kitchen and beyond the realm of takeout food, microwaved popcorn and bologna sandwiches in a few days.

One could set off a heated argument with a question like, “What are the three best basic recipes?” but I stand behind these: a stir-fry, a chopped salad, and the basic combination of rice and lentils, all of which are easy enough to learn in one lesson. (“Lessons” might be called “recipes,” and need no “teacher” beyond the written word.) Each can be varied in countless ways. Each is produced from basic building blocks that contain no additives, preservatives, trans fats, artificial flavorings or ingredients of any kind, or outrageous calorie counts they are, in other words, made from actual food. The salad requires no cooking the stir-fry is lightning fast the rice-and-lentils, though cooked more slowly, requires minimal attention. The same can be said for other recipes, of course, but not for all of them, and certainly not for the food that most Americans rely upon most of the time.

These recipes offer other benefits: They’re nutritionally sound and environmentally friendly. They’ve sustained scores of generations of societies worldwide, using traditional farming methods and producing little negative impact on the earth. (Almost without exception, your ancestors relied on something like one or more of these dishes.) All of them can be made with meat, poultry or fish, but they can be satisfying and delicious when made vegetarian or even vegan. In fact, if you cooked only variations on these three dishes you’d be well on your way to becoming an intuitive, fluid cook (the fanciest pilaf is essentially a rice-and-bean variation), eating more healthfully and with a lighter carbon footprint.

There is one notable thing these recipes are not: magic. You cannot produce them without having a functioning kitchen (a sink, a refrigerator and a stove will do it) some minimal equipment, including a pot, a skillet and a bowl (though in a pinch, the salad could be made in the pot) a couple of knives some utensils a strainer and a cutting board and the ability (and money) to stock a pantry and at least occasionally supplement it with fresh food. These requirements cannot be met by everyone, but they can be met by far more people than those who cooked dinner last night.

(It’s worth noting, furthermore, that the stir-fry and the rice-and-lentils can be made entirely from the pantry, if you allow for the fact that frozen vegetables are a completely acceptable substitute for fresh, especially in winter, when “fresh” may mean “flown in from Peru.”) This pantry list can be as simple as oil, vinegar, grains, legumes and a few other things, but as people learn to cook it inevitably grows.

Given ingredients, a kitchen and equipment, all that is left is some time, and with a well-stocked pantry that time can be about the same as driving to Burger King and back. You can make a chopped salad in 15 or 20 minutes, practicing knife skills and producing a vegetable-heavy dish quickly and easily. Anyone who can boil water can whip up a batch of rice and lentils in just over half an hour, providing fiber, protein and one of humankind’s classic comfort foods. And anyone who’s learned how to chop (primitively is fine), apply heat to a pan and stir can produce a stir-fry — really the epitome of a traditional dish based mostly on plants with just enough meat or other protein-dense food to contribute additional interest, flavor and nutrition — in less than half an hour.

Make these three things and you’re a cook. And with luck and perseverance, these foods will crowd out things like (to single out one egregious example from hundreds of its competitors) KFC’s Chicken Pot Pie, which costs about $5 (so much for the myth of cheap fast food a terrific meal for four can be put together for $10) contains nearly 700 calories, more than half of which come from fat and has well over 50 ingredients — most of which cannot be purchased by normal consumers anywhere — including things like “chicken pot pie flavor” and MSG.

By becoming a cook, you can leave processed foods behind, creating more healthful, less expensive and better-tasting food that requires less energy, water and land per calorie and reduces our carbon footprint. Not a bad result for us — or the planet.


Chop, Fry, Boil: Eating for One, or 6 Billion

“Revolutionary” diet books flood the market this time of year, promising a life changed permanently and for the better — yes, in just 10 to 30 days! — but, as everyone knows, the key to eating better begins with a diet of real food.

The problem is, real food is cooked by real people — you! — and real people are cooking less than ever before.We know why people don’t cook, or at least we think we do: they’re busy they find “convenience” and restaurant foods more accessible than foods they cook themselves they (incorrectly) believe that ready-to-eat foods are less expensive than those they cook themselves they live in so-called food deserts and lack access to real food and they were never taught to cook by their parents, making the trend self-perpetuating.

Yet Americans watch 35 hours of television a week, according to a Nielsen survey. (Increasing amounts of that time are spent watching other people cook). And although there certainly are urban and rural pockets where people have little access to fresh food, about 90 percent of American households own cars, and anyone who can drive to McDonald’s can drive to a supermarket.

But perhaps most important, a cooking repertoire of three basic recipes can get anyone into the kitchen and beyond the realm of takeout food, microwaved popcorn and bologna sandwiches in a few days.

One could set off a heated argument with a question like, “What are the three best basic recipes?” but I stand behind these: a stir-fry, a chopped salad, and the basic combination of rice and lentils, all of which are easy enough to learn in one lesson. (“Lessons” might be called “recipes,” and need no “teacher” beyond the written word.) Each can be varied in countless ways. Each is produced from basic building blocks that contain no additives, preservatives, trans fats, artificial flavorings or ingredients of any kind, or outrageous calorie counts they are, in other words, made from actual food. The salad requires no cooking the stir-fry is lightning fast the rice-and-lentils, though cooked more slowly, requires minimal attention. The same can be said for other recipes, of course, but not for all of them, and certainly not for the food that most Americans rely upon most of the time.

These recipes offer other benefits: They’re nutritionally sound and environmentally friendly. They’ve sustained scores of generations of societies worldwide, using traditional farming methods and producing little negative impact on the earth. (Almost without exception, your ancestors relied on something like one or more of these dishes.) All of them can be made with meat, poultry or fish, but they can be satisfying and delicious when made vegetarian or even vegan. In fact, if you cooked only variations on these three dishes you’d be well on your way to becoming an intuitive, fluid cook (the fanciest pilaf is essentially a rice-and-bean variation), eating more healthfully and with a lighter carbon footprint.

There is one notable thing these recipes are not: magic. You cannot produce them without having a functioning kitchen (a sink, a refrigerator and a stove will do it) some minimal equipment, including a pot, a skillet and a bowl (though in a pinch, the salad could be made in the pot) a couple of knives some utensils a strainer and a cutting board and the ability (and money) to stock a pantry and at least occasionally supplement it with fresh food. These requirements cannot be met by everyone, but they can be met by far more people than those who cooked dinner last night.

(It’s worth noting, furthermore, that the stir-fry and the rice-and-lentils can be made entirely from the pantry, if you allow for the fact that frozen vegetables are a completely acceptable substitute for fresh, especially in winter, when “fresh” may mean “flown in from Peru.”) This pantry list can be as simple as oil, vinegar, grains, legumes and a few other things, but as people learn to cook it inevitably grows.

Given ingredients, a kitchen and equipment, all that is left is some time, and with a well-stocked pantry that time can be about the same as driving to Burger King and back. You can make a chopped salad in 15 or 20 minutes, practicing knife skills and producing a vegetable-heavy dish quickly and easily. Anyone who can boil water can whip up a batch of rice and lentils in just over half an hour, providing fiber, protein and one of humankind’s classic comfort foods. And anyone who’s learned how to chop (primitively is fine), apply heat to a pan and stir can produce a stir-fry — really the epitome of a traditional dish based mostly on plants with just enough meat or other protein-dense food to contribute additional interest, flavor and nutrition — in less than half an hour.

Make these three things and you’re a cook. And with luck and perseverance, these foods will crowd out things like (to single out one egregious example from hundreds of its competitors) KFC’s Chicken Pot Pie, which costs about $5 (so much for the myth of cheap fast food a terrific meal for four can be put together for $10) contains nearly 700 calories, more than half of which come from fat and has well over 50 ingredients — most of which cannot be purchased by normal consumers anywhere — including things like “chicken pot pie flavor” and MSG.

By becoming a cook, you can leave processed foods behind, creating more healthful, less expensive and better-tasting food that requires less energy, water and land per calorie and reduces our carbon footprint. Not a bad result for us — or the planet.


Chop, Fry, Boil: Eating for One, or 6 Billion

“Revolutionary” diet books flood the market this time of year, promising a life changed permanently and for the better — yes, in just 10 to 30 days! — but, as everyone knows, the key to eating better begins with a diet of real food.

The problem is, real food is cooked by real people — you! — and real people are cooking less than ever before.We know why people don’t cook, or at least we think we do: they’re busy they find “convenience” and restaurant foods more accessible than foods they cook themselves they (incorrectly) believe that ready-to-eat foods are less expensive than those they cook themselves they live in so-called food deserts and lack access to real food and they were never taught to cook by their parents, making the trend self-perpetuating.

Yet Americans watch 35 hours of television a week, according to a Nielsen survey. (Increasing amounts of that time are spent watching other people cook). And although there certainly are urban and rural pockets where people have little access to fresh food, about 90 percent of American households own cars, and anyone who can drive to McDonald’s can drive to a supermarket.

But perhaps most important, a cooking repertoire of three basic recipes can get anyone into the kitchen and beyond the realm of takeout food, microwaved popcorn and bologna sandwiches in a few days.

One could set off a heated argument with a question like, “What are the three best basic recipes?” but I stand behind these: a stir-fry, a chopped salad, and the basic combination of rice and lentils, all of which are easy enough to learn in one lesson. (“Lessons” might be called “recipes,” and need no “teacher” beyond the written word.) Each can be varied in countless ways. Each is produced from basic building blocks that contain no additives, preservatives, trans fats, artificial flavorings or ingredients of any kind, or outrageous calorie counts they are, in other words, made from actual food. The salad requires no cooking the stir-fry is lightning fast the rice-and-lentils, though cooked more slowly, requires minimal attention. The same can be said for other recipes, of course, but not for all of them, and certainly not for the food that most Americans rely upon most of the time.

These recipes offer other benefits: They’re nutritionally sound and environmentally friendly. They’ve sustained scores of generations of societies worldwide, using traditional farming methods and producing little negative impact on the earth. (Almost without exception, your ancestors relied on something like one or more of these dishes.) All of them can be made with meat, poultry or fish, but they can be satisfying and delicious when made vegetarian or even vegan. In fact, if you cooked only variations on these three dishes you’d be well on your way to becoming an intuitive, fluid cook (the fanciest pilaf is essentially a rice-and-bean variation), eating more healthfully and with a lighter carbon footprint.

There is one notable thing these recipes are not: magic. You cannot produce them without having a functioning kitchen (a sink, a refrigerator and a stove will do it) some minimal equipment, including a pot, a skillet and a bowl (though in a pinch, the salad could be made in the pot) a couple of knives some utensils a strainer and a cutting board and the ability (and money) to stock a pantry and at least occasionally supplement it with fresh food. These requirements cannot be met by everyone, but they can be met by far more people than those who cooked dinner last night.

(It’s worth noting, furthermore, that the stir-fry and the rice-and-lentils can be made entirely from the pantry, if you allow for the fact that frozen vegetables are a completely acceptable substitute for fresh, especially in winter, when “fresh” may mean “flown in from Peru.”) This pantry list can be as simple as oil, vinegar, grains, legumes and a few other things, but as people learn to cook it inevitably grows.

Given ingredients, a kitchen and equipment, all that is left is some time, and with a well-stocked pantry that time can be about the same as driving to Burger King and back. You can make a chopped salad in 15 or 20 minutes, practicing knife skills and producing a vegetable-heavy dish quickly and easily. Anyone who can boil water can whip up a batch of rice and lentils in just over half an hour, providing fiber, protein and one of humankind’s classic comfort foods. And anyone who’s learned how to chop (primitively is fine), apply heat to a pan and stir can produce a stir-fry — really the epitome of a traditional dish based mostly on plants with just enough meat or other protein-dense food to contribute additional interest, flavor and nutrition — in less than half an hour.

Make these three things and you’re a cook. And with luck and perseverance, these foods will crowd out things like (to single out one egregious example from hundreds of its competitors) KFC’s Chicken Pot Pie, which costs about $5 (so much for the myth of cheap fast food a terrific meal for four can be put together for $10) contains nearly 700 calories, more than half of which come from fat and has well over 50 ingredients — most of which cannot be purchased by normal consumers anywhere — including things like “chicken pot pie flavor” and MSG.

By becoming a cook, you can leave processed foods behind, creating more healthful, less expensive and better-tasting food that requires less energy, water and land per calorie and reduces our carbon footprint. Not a bad result for us — or the planet.


Chop, Fry, Boil: Eating for One, or 6 Billion

“Revolutionary” diet books flood the market this time of year, promising a life changed permanently and for the better — yes, in just 10 to 30 days! — but, as everyone knows, the key to eating better begins with a diet of real food.

The problem is, real food is cooked by real people — you! — and real people are cooking less than ever before.We know why people don’t cook, or at least we think we do: they’re busy they find “convenience” and restaurant foods more accessible than foods they cook themselves they (incorrectly) believe that ready-to-eat foods are less expensive than those they cook themselves they live in so-called food deserts and lack access to real food and they were never taught to cook by their parents, making the trend self-perpetuating.

Yet Americans watch 35 hours of television a week, according to a Nielsen survey. (Increasing amounts of that time are spent watching other people cook). And although there certainly are urban and rural pockets where people have little access to fresh food, about 90 percent of American households own cars, and anyone who can drive to McDonald’s can drive to a supermarket.

But perhaps most important, a cooking repertoire of three basic recipes can get anyone into the kitchen and beyond the realm of takeout food, microwaved popcorn and bologna sandwiches in a few days.

One could set off a heated argument with a question like, “What are the three best basic recipes?” but I stand behind these: a stir-fry, a chopped salad, and the basic combination of rice and lentils, all of which are easy enough to learn in one lesson. (“Lessons” might be called “recipes,” and need no “teacher” beyond the written word.) Each can be varied in countless ways. Each is produced from basic building blocks that contain no additives, preservatives, trans fats, artificial flavorings or ingredients of any kind, or outrageous calorie counts they are, in other words, made from actual food. The salad requires no cooking the stir-fry is lightning fast the rice-and-lentils, though cooked more slowly, requires minimal attention. The same can be said for other recipes, of course, but not for all of them, and certainly not for the food that most Americans rely upon most of the time.

These recipes offer other benefits: They’re nutritionally sound and environmentally friendly. They’ve sustained scores of generations of societies worldwide, using traditional farming methods and producing little negative impact on the earth. (Almost without exception, your ancestors relied on something like one or more of these dishes.) All of them can be made with meat, poultry or fish, but they can be satisfying and delicious when made vegetarian or even vegan. In fact, if you cooked only variations on these three dishes you’d be well on your way to becoming an intuitive, fluid cook (the fanciest pilaf is essentially a rice-and-bean variation), eating more healthfully and with a lighter carbon footprint.

There is one notable thing these recipes are not: magic. You cannot produce them without having a functioning kitchen (a sink, a refrigerator and a stove will do it) some minimal equipment, including a pot, a skillet and a bowl (though in a pinch, the salad could be made in the pot) a couple of knives some utensils a strainer and a cutting board and the ability (and money) to stock a pantry and at least occasionally supplement it with fresh food. These requirements cannot be met by everyone, but they can be met by far more people than those who cooked dinner last night.

(It’s worth noting, furthermore, that the stir-fry and the rice-and-lentils can be made entirely from the pantry, if you allow for the fact that frozen vegetables are a completely acceptable substitute for fresh, especially in winter, when “fresh” may mean “flown in from Peru.”) This pantry list can be as simple as oil, vinegar, grains, legumes and a few other things, but as people learn to cook it inevitably grows.

Given ingredients, a kitchen and equipment, all that is left is some time, and with a well-stocked pantry that time can be about the same as driving to Burger King and back. You can make a chopped salad in 15 or 20 minutes, practicing knife skills and producing a vegetable-heavy dish quickly and easily. Anyone who can boil water can whip up a batch of rice and lentils in just over half an hour, providing fiber, protein and one of humankind’s classic comfort foods. And anyone who’s learned how to chop (primitively is fine), apply heat to a pan and stir can produce a stir-fry — really the epitome of a traditional dish based mostly on plants with just enough meat or other protein-dense food to contribute additional interest, flavor and nutrition — in less than half an hour.

Make these three things and you’re a cook. And with luck and perseverance, these foods will crowd out things like (to single out one egregious example from hundreds of its competitors) KFC’s Chicken Pot Pie, which costs about $5 (so much for the myth of cheap fast food a terrific meal for four can be put together for $10) contains nearly 700 calories, more than half of which come from fat and has well over 50 ingredients — most of which cannot be purchased by normal consumers anywhere — including things like “chicken pot pie flavor” and MSG.

By becoming a cook, you can leave processed foods behind, creating more healthful, less expensive and better-tasting food that requires less energy, water and land per calorie and reduces our carbon footprint. Not a bad result for us — or the planet.


Gledaj video: HÄTÄLIVE: Mitä HELVETTIÄ suomen kouluissa tapahtuu!?