hr.haerentanimo.net
Novi recepti

Postoje li restorani bez glutena?

Postoje li restorani bez glutena?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Da, i mnogi restorani bez glutena su vrlo dobri

U njujorškom Del Postu postoji jelovnik tjestenine bez glutena.

U ovo doba svega bezglutenski, restorani bez glutena prirodni su produžetak prehrane i načina života koji prihvaća sve više ljudi. No postoje li doista restorani bez glutena i ako postoje, gdje ih možete pronaći?

Restorani bez glutena mnogo su češći u većim gradovima, gdje postoji veća populacija ljudi koji žive bezglutenskim načinom života, pa je stoga i veća izgrađena baza klijentele. Postoji mnogo različitih vrsta restorana bez glutena; Postoje restorani koji samo poslužuju jela koja uključuju povrće, ribu i meso, poput njujorškog The Little Beet Table; pekarnice koje proizvode peciva od brašna bez glutena, poput losanđeleske pekare Breakaway Bakery, i one koje poslužuju tjesteninu, kruh i druga jela sa škrobom bez glutena uz tradicionalni jelovnik s glutenom, poput njujorškog Del Postoa.

Ako tražite restoran bez glutena u vašoj blizini, ali ga ne možete pronaći, nemojte očajavati. Mnogi restorani nude posebna jela (ili čitave zasebne jelovnike) bez glutena, uključujući lančane restorane poput Olive Garden, koji nude jelovnike bez glutena, a mnogi drugi, uključujući Red Lobster i Applebee's, objavljuju svoje podatke o alergenima na internetu kako biste mogli napraviti informirana odluka.


Degustiramo 10 tjestenina bez glutena, a Barilla je pobjednik

Opcije tjestenine bez glutena prešle su od opskurnih do posvuda. Bilo da su napravljeni od riže, kukuruza, soje, čak i leće, suhi rezanci danas su široko dostupni u različitim oblicima i veličinama. Okupili smo 10 najpopularnijih i pozvanih kuhara, pisaca, kuhara bezglutenskih kuhara i vlasnika omiljene talijanske poslastice na tržnici Pike Place kako bismo ih ocijenili na našoj redovnoj Tasting Panel. Evo & aposs wild card: Nismo & apost rekli kuharima da će kušati rezance bez glutena. Rezultati su bili iznenađujući, ali najveći oduzetak bile su neke važne lekcije naučene o tome kako kuhati tjesteninu bez glutena.

Drevna žetva

Detalji: Proizvedeno od organski uzgojene quinoe i kukuruza. Cijena: 3 USD za paket od 8 unci.

Barilla špageti

Detalji: Proizvedeno od kukuruza i riže. Cijena 3 USD za paket od 12 unci.

Bionaturae Penne Rigate

Detalji: Proizvedeno u Italiji s organski uzgojenim kukuruzom, rižom i sojom. Cijena: 5 USD za paket od 12 unci.

Jovial Penne Rigate

Detalji: Proizvedeno u Italiji od organski uzgojene smeđe riže. Cijena: 7 USD za paket od 12 unci.

La Fabbrica Della tjestenina

Detalji: Proizvedeno od kukuruza i riže i "vode iz Gragnana", "sela u blizini Napolija. Cijena: 11 USD za paket od 17,6 unci.

Tjestenina Rustica

Detalji: Proizvedeno u Italiji od kukuruza i riže. Cijena: 6,50 USD za paket od 8 unci.

Schar Bonita d 'Italia Fusilli

Detalji: Proizvedeno u Italiji od kukuruza, prosa brašna, rižinog brašna i sirupa od šećerne trske. Cijena: 6 USD za 12 unci.

Tolerantna Penne

Detalji: Proizvedeno od organske crvene leće, tako bogate proteinima. Cijena: 9 USD za paket od 12 unci.

Tinkyada Fusilli

Detalji: Proizvedeno u Kanadi s organskom smeđom rižom iz SAD-a. Cijena: 5 USD za paket od 12 unci.

TruRoots Penne

Detalji: Proizvedeno od organske brašna cijele žitarice, smeđe riže, quinoe, amaranta i kukuruza. Cijena: 4 USD za paket od 8 unci.

Prije nego što zaronite u rezultate, nekoliko riječi o pripremi tjestenine. Nije bilo načina da se skuha 10 tjestenina po narudžbi na dan degustacije, pa su se skuhale par puta (brijejući nekoliko minuta izvan predloženog vremena kuhanja, dakle samo malo al dente) dan prije u slanoj vodi, isprale i preliti maslinovim uljem i spremiti u plastične vrećice. Neposredno prije kušanja tjestenina je gotova u mikrovalnoj pećnici. Učesnici su zamoljeni da ocijene tjesteninu po izgledu, okusu i teksturi, od 0 do 5 bodova, pri čemu je 5 najviša.

Ubrzo nakon što je slijepa degustacija započela, panelisti su podigli crvenu zastavicu: Tjestenina je bila nedovoljno kuhana. & quotIt & aposs nesretno jer se time samo podupire ideja da tjestenina bez glutena nema & apost dobar okus, & quot; rekao je jedan. Srećom, tu je bio lonac kipuće vode i nekolicina finalista je brzo umočila kako bi dovršila proces kuhanja. Međutim, čak je i to bilo izazovno. Jedan unos prešao je iz nedovoljno kuhanog u previše kuhanog za manje od minute.

Jeanne Sauvage, autorica dvije knjige o pečenju bez glutena, ponudila je ovaj savjet: & quotMorate ga isprati u vrućoj vodi, a zatim ga odmah umakati. & Quot Shauna Ahern, poznata i kao Djevojka bez glutena, rekla je da ne ispire i apostolira svoju tjesteninu , nego ga dodaje u umak čim se & aposs ocijedi, te dodaje mješavinu vode za kuhanje tjestenine.

Većina članova panela za degustaciju složilo se da ih neka tjestenina nije izrezala, bez obzira na to kako se kuhala. Pobjednik je, međutim, bio jasan. Barilla Spaghetti pohvaljeni su zbog najbolje teksture i okusa. Bonta & aposd Italia & aposs Fusilli zauzela je drugo mjesto, a La Fabbrica Della Pasta proglašena je najljepšom u hrpi.

U raspravi nakon degustacije — emitiranoj uživo na Periscopeu##x2014 jedan od trojice kuhara rekao je da u svojim restoranima poslužuje tjesteninu bez glutena, dok su drugi imali razloga za preskakanje: & quotIsam i apost još su pronašli pravi recept & quot rekao je Brian Cleavinger iz Vendemmije, a Spinasse & aposs Stuart Lane rekao je da je to isključio zbog zabrinutosti zbog unakrsne kontaminacije.

Opet, najvažnija naučena lekcija bila je da je izazov pravilno kuhati tjesteninu bez glutena. Najbolji savjet je započeti kušanje radi gotovosti nekoliko minuta prije preporučenog vremena kuhanja. I nemojte don & apost držati tjesteninu za kasnije posluživanje.

Posebna zahvala našim panelistima: kuhar Ethan Stowell (Tavol àta, Inćuni i masline, Bar Cotto, Marine Hardward, Staple & amp Fancy, Kako skuhati vuka, Brammling Cross, Crvena krava), kuhar Brian Cleavinger (Vendemmia), kuhar Stuart Lane (Spinasse), začinjena novinarka u hrani Nancy Leson, James Beard nagrađivana spisateljica hrane Rebekah Denn, autorica bez glutena Jeanne Sauvage, autorica bez glutena Shauna Ahern, Pat McCarthy iz DeLaurenti Specialty Food and Wine.

Više pokrivanja panela za degustaciju uključuje ocjenjivanje najboljih začina nacije i aposa, pivo od đumbira i čips. Sljedeća za veljaču, tamna čokolada u odnosu na mliječnu čokoladu.


Degustiramo 10 tjestenina bez glutena, a Barilla je pobjednik

Opcije tjestenine bez glutena prešle su od opskurnih do posvuda. Bilo da su napravljeni od riže, kukuruza, soje, čak i leće, suhi rezanci danas su široko dostupni u različitim oblicima i veličinama. Okupili smo 10 najpopularnijih i pozvanih kuhara, pisaca, kuhara bezglutenskih kuhara i vlasnika omiljene talijanske poslastice na tržnici Pike Place kako bismo ih ocijenili na našoj redovnoj Tasting Panel. Evo & aposs wild card: Nismo apostoli rekli kuharima da će kušati rezance bez glutena. Rezultati su bili iznenađujući, ali najveći oduzetak bile su neke važne lekcije naučene o tome kako kuhati tjesteninu bez glutena.

Drevna žetva

Detalji: Proizvedeno od organski uzgojene quinoe i kukuruza. Cijena: 3 USD za paket od 8 unci.

Barilla špageti

Detalji: Proizvedeno od kukuruza i riže. Cijena 3 USD za paket od 12 unci.

Bionaturae Penne Rigate

Detalji: Proizvedeno u Italiji s organski uzgojenim kukuruzom, rižom i sojom. Cijena: 5 USD za paket od 12 unci.

Jovial Penne Rigate

Detalji: Proizvedeno u Italiji od organski uzgojene smeđe riže. Cijena: 7 USD za paket od 12 unci.

La Fabbrica Della tjestenina

Detalji: Proizvedeno od kukuruza i riže i "vode iz Gragnana", "sela u blizini Napolija. Cijena: 11 USD za paket od 17,6 unci.

Tjestenina Rustica

Detalji: Proizvedeno u Italiji od kukuruza i riže. Cijena: 6,50 USD za paket od 8 unci.

Schar Bonita d 'Italia Fusilli

Detalji: Proizvedeno u Italiji od kukuruza, prosa brašna, rižinog brašna i sirupa od šećerne trske. Cijena: 6 USD za 12 unci.

Tolerantna Penne

Detalji: Proizvedeno od organske crvene leće, tako bogate proteinima. Cijena: 9 USD za paket od 12 unci.

Tinkyada Fusilli

Detalji: Proizvedeno u Kanadi s organskom smeđom rižom iz SAD-a. Cijena: 5 USD za paket od 12 unci.

TruRoots Penne

Detalji: Proizvedeno od organske brašna cijele žitarice, smeđe riže, quinoe, amaranta i kukuruza. Cijena: 4 USD za paket od 8 unci.

Prije nego što zaronite u rezultate, nekoliko riječi o pripremi tjestenine. Nije bilo načina da se skuha 10 tjestenina po narudžbi na dan degustacije, pa su se skuhale par puta (brijejući nekoliko minuta izvan predloženog vremena kuhanja, dakle samo malo al dente) dan prije u slanoj vodi, isprale i preliti maslinovim uljem i spremiti u plastične vrećice. Neposredno prije kušanja, tjestenina je gotova u mikrovalnoj pećnici. Učesnici su zamoljeni da ocijene tjesteninu po izgledu, okusu i teksturi, od 0 do 5 bodova, pri čemu je 5 najviša.

Ubrzo nakon što je slijepa degustacija započela, panelisti su podigli crvenu zastavicu: Tjestenina je bila nedovoljno kuhana. & quotIt & aposs nesretno jer se time samo podupire ideja da tjestenina bez glutena nema & apost dobar okus, & quot; rekao je jedan. Srećom, tu je bio lonac kipuće vode i nekolicina finalista je brzo umočila kako bi dovršila proces kuhanja. Međutim, čak je i to bilo izazovno. Jedan unos prešao je iz nedovoljno kuhanog u previše kuhanog za manje od minute.

Jeanne Sauvage, autorica dvije knjige o pečenju bez glutena, ponudila je ovaj savjet: & quotMorate ga isprati u vrućoj vodi, a zatim ga odmah umakati. & Quot Shauna Ahern, poznata i kao Djevojka bez glutena, rekla je da ne ispire i apostolira svoju tjesteninu , nego ga dodaje u umak čim se & aposs ocijedi, te dodaje mješavinu vode za kuhanje tjestenine.

Većina članova panela za degustaciju složilo se da ih neka tjestenina nije izrezala, bez obzira na to kako se kuhala. Pobjednik je, međutim, bio jasan. Barilla Spaghetti pohvaljeni su zbog najbolje teksture i okusa. Bonta & aposd Italia & aposs Fusilli zauzela je drugo mjesto, a La Fabbrica Della Pasta proglašena je najljepšom u hrpi.

U raspravi nakon degustacije — emitiranoj uživo na Periscopeu##x2014 jedan od trojice kuhara rekao je da u svojim restoranima poslužuje tjesteninu bez glutena, dok su drugi imali razloga za preskakanje: & quotIsam i apost još su pronašli pravi recept & quot rekao je Brian Cleavinger iz Vendemmije, a Spinasse & aposs Stuart Lane rekao je da je to isključio zbog zabrinutosti zbog unakrsne kontaminacije.

Ponovno, najvažnija naučena lekcija bila je da je izazov pravilno kuhati tjesteninu bez glutena. Najbolji savjet je započeti kušanje gotovosti nekoliko minuta prije preporučenog vremena kuhanja. I nemojte don & apost držati tjesteninu za kasnije posluživanje.

Posebna zahvala našim panelistima: kuhar Ethan Stowell (Tavol àta, Inćuni i masline, Bar Cotto, Marine Hardward, Staple & amp Fancy, Kako skuhati vuka, Brammling Cross, Crvena krava), kuhar Brian Cleavinger (Vendemmia), kuhar Stuart Lane (Spinasse), začinjena novinarka u hrani Nancy Leson, James Beard nagrađivana spisateljica hrane Rebekah Denn, autorica bez glutena Jeanne Sauvage, autorica bez glutena Shauna Ahern, Pat McCarthy iz DeLaurenti Specialty Food and Wine.

Više pokrivanja panela za degustaciju uključuje ocjenjivanje najboljih začina nacije i aposa, pivo od đumbira i čips. Sljedeća za veljaču, tamna čokolada u odnosu na mliječnu čokoladu.


Degustiramo 10 tjestenina bez glutena, a Barilla je pobjednik

Opcije tjestenine bez glutena prešle su od opskurnih do posvuda. Bilo da su napravljeni od riže, kukuruza, soje, čak i leće, suhi rezanci danas su široko dostupni u različitim oblicima i veličinama. Okupili smo 10 najpopularnijih i pozvanih kuhara, pisaca, kuhara bezglutenskih kuhara i vlasnika omiljene talijanske poslastice na tržnici Pike Place kako bismo ih ocijenili na našoj redovnoj Tasting Panel. Evo & aposs wild card: Nismo & apost rekli kuharima da će kušati rezance bez glutena. Rezultati su bili iznenađujući, ali najveći oduzetak bile su neke važne lekcije naučene o tome kako kuhati tjesteninu bez glutena.

Drevna žetva

Detalji: Proizvedeno od organski uzgojene quinoe i kukuruza. Cijena: 3 USD za paket od 8 unci.

Barilla špageti

Detalji: Proizvedeno od kukuruza i riže. Cijena 3 USD za paket od 12 unci.

Bionaturae Penne Rigate

Detalji: Proizvedeno u Italiji s organski uzgojenim kukuruzom, rižom i sojom. Cijena: 5 USD za paket od 12 unci.

Jovial Penne Rigate

Detalji: Proizvedeno u Italiji od organski uzgojene smeđe riže. Cijena: 7 USD za paket od 12 unci.

La Fabbrica Della tjestenina

Detalji: Napravljeno od kukuruza i riže i "vode iz Gragnana", "sela u blizini Napolija. Cijena: 11 USD za paket od 17,6 unci.

Tjestenina Rustica

Detalji: Proizvedeno u Italiji od kukuruza i riže. Cijena: 6,50 USD za paket od 8 unci.

Schar Bonita d 'Italia Fusilli

Detalji: Proizvedeno u Italiji od kukuruza, prosa brašna, rižinog brašna i sirupa od šećerne trske. Cijena: 6 USD za 12 unci.

Tolerantna Penne

Detalji: Proizvedeno od organske crvene leće, tako bogate proteinima. Cijena: 9 USD za paket od 12 unci.

Tinkyada Fusilli

Detalji: Proizvedeno u Kanadi s organskom smeđom rižom iz SAD-a. Cijena: 5 USD za paket od 12 unci.

TruRoots Penne

Detalji: Proizvedeno od organskog brašna cijele žitarice, smeđe riže, quinoe, amaranta i kukuruza. Cijena: 4 USD za paket od 8 unci.

Prije nego što zaronite u rezultate, nekoliko riječi o pripremi tjestenine. Nije bilo načina da se skuha 10 tjestenina po narudžbi na dan degustacije, pa su se skuhale par puta (brijejući nekoliko minuta izvan predloženog vremena kuhanja, dakle samo malo al dente) dan prije u slanoj vodi, isprale i preliti maslinovim uljem i spremiti u plastične vrećice. Neposredno prije kušanja tjestenina je gotova u mikrovalnoj pećnici. Učesnici su zamoljeni da ocijene tjesteninu po izgledu, okusu i teksturi, od 0 do 5 bodova, pri čemu je 5 najviša.

Ubrzo nakon što je slijepa degustacija započela, panelisti su podigli crvenu zastavicu: Tjestenina je bila nedovoljno kuhana. & quotIt & aposs nesretno jer se time samo podupire ideja da tjestenina bez glutena nema & apost dobar okus, & quot; rekao je jedan. Srećom, tu je bio lonac kipuće vode i nekolicina finalista je brzo umočila kako bi dovršila proces kuhanja. Međutim, čak je i to bilo izazovno. Jedan unos prešao je iz nedovoljno kuhanog u previše kuhanog za manje od minute.

Jeanne Sauvage, autorica dvije knjige o pečenju bez glutena, ponudila je ovaj savjet: & quotMorate ga isprati u vrućoj vodi, a zatim ga odmah umakati. & Quot Shauna Ahern, poznata i kao Djevojka bez glutena, rekla je da ne ispire i apostolira svoju tjesteninu , nego ga dodaje u umak čim se & aposs ocijedi, te dodaje mješavinu vode za kuhanje tjestenine.

Većina članova panela za degustaciju složilo se da ih neka tjestenina nije izrezala, bez obzira na to kako se kuhala. Pobjednik je, međutim, bio jasan. Barilla Spaghetti pohvaljeni su zbog najbolje teksture i okusa. Bonta & aposd Italia & aposs Fusilli zauzela je drugo mjesto, a La Fabbrica Della Pasta proglašena je najljepšom u hrpi.

U raspravi nakon degustacije koju su##2014 emitirali uživo na Periscopeu rekao je Brian Cleavinger iz Vendemmije, a Spinasse & aposs Stuart Lane rekao je da je to isključio zbog zabrinutosti zbog unakrsne kontaminacije.

Ponovno, najvažnija naučena lekcija bila je da je izazov pravilno kuhati tjesteninu bez glutena. Najbolji savjet je započeti kušanje gotovosti nekoliko minuta prije preporučenog vremena kuhanja. I nemojte don & apost držati tjesteninu za kasnije posluživanje.

Posebna zahvala našim panelistima: kuhar Ethan Stowell (Tavol àta, Inćuni i masline, Bar Cotto, Marine Hardward, Staple & amp Fancy, Kako skuhati vuka, Brammling Cross, Crvena krava), kuhar Brian Cleavinger (Vendemmia), kuhar Stuart Lane (Spinasse), začinjena novinarka u hrani Nancy Leson, James Beard nagrađivana spisateljica hrane Rebekah Denn, autorica bez glutena Jeanne Sauvage, autorica bez glutena Shauna Ahern, Pat McCarthy iz DeLaurenti Specialty Food and Wine.

Više pokrivanja panela za degustaciju uključuje ocjenjivanje najboljih začina nacije i aposa, pivo od đumbira i čips. Sljedeća za veljaču, tamna čokolada u odnosu na mliječnu čokoladu.


Degustiramo 10 tjestenina bez glutena, a Barilla je pobjednik

Opcije tjestenine bez glutena prešle su od opskurnih do posvuda. Bilo da su napravljeni od riže, kukuruza, soje, čak i leće, suhi rezanci danas su široko dostupni u različitim oblicima i veličinama. Okupili smo 10 najpopularnijih i pozvanih kuhara, pisaca, kuhara bezglutenskih kuhara i vlasnika omiljene talijanske poslastice na tržnici Pike Place kako bismo ih ocijenili na našoj redovnoj Tasting Panel. Evo & aposs wild card: Nismo & apost rekli kuharima da će kušati rezance bez glutena. Rezultati su bili iznenađujući, ali najveći oduzetak bile su neke važne lekcije naučene o tome kako kuhati tjesteninu bez glutena.

Drevna žetva

Detalji: Proizvedeno od organski uzgojene quinoe i kukuruza. Cijena: 3 USD za paket od 8 unci.

Barilla špageti

Detalji: Proizvedeno od kukuruza i riže. Cijena 3 USD za paket od 12 unci.

Bionaturae Penne Rigate

Detalji: Proizvedeno u Italiji s organski uzgojenim kukuruzom, rižom i sojom. Cijena: 5 USD za paket od 12 unci.

Jovial Penne Rigate

Detalji: Proizvedeno u Italiji od organski uzgojene smeđe riže. Cijena: 7 USD za paket od 12 unci.

La Fabbrica Della tjestenina

Detalji: Proizvedeno od kukuruza i riže i "vode iz Gragnana", "sela u blizini Napolija. Cijena: 11 USD za paket od 17,6 unci.

Tjestenina Rustica

Detalji: Proizvedeno u Italiji od kukuruza i riže. Cijena: 6,50 USD za paket od 8 unci.

Schar Bonita d 'Italia Fusilli

Detalji: Proizvedeno u Italiji od kukuruza, prosa brašna, rižinog brašna i sirupa od šećerne trske. Cijena: 6 USD za 12 unci.

Tolerantna Penne

Detalji: Proizvedeno od organske crvene leće, tako bogate proteinima. Cijena: 9 USD za paket od 12 unci.

Tinkyada Fusilli

Detalji: Proizvedeno u Kanadi s organskom smeđom rižom iz SAD-a. Cijena: 5 USD za paket od 12 unci.

TruRoots Penne

Detalji: Proizvedeno od organskog brašna cijele žitarice, smeđe riže, quinoe, amaranta i kukuruza. Cijena: 4 USD za paket od 8 unci.

Prije nego što zaronite u rezultate, nekoliko riječi o pripremi tjestenine. Nije bilo načina da se skuha 10 tjestenina po narudžbi na dan degustacije, pa su se skuhale par puta (brijejući nekoliko minuta izvan predloženog vremena kuhanja, dakle samo malo al dente) dan prije u slanoj vodi, isprale i preliti maslinovim uljem i spremiti u plastične vrećice. Neposredno prije kušanja tjestenina je gotova u mikrovalnoj pećnici. Učesnici su zamoljeni da ocijene tjesteninu po izgledu, okusu i teksturi, od 0 do 5 bodova, pri čemu je 5 najviša.

Ubrzo nakon što je slijepa degustacija započela, panelisti su podigli crvenu zastavicu: Tjestenina je bila nedovoljno kuhana. & quotIt & aposs nesretno jer se time samo podupire ideja da tjestenina bez glutena nema & apost dobar okus, & quot; rekao je jedan. Srećom, tu je bio lonac kipuće vode i nekolicina finalista je brzo umočila kako bi dovršila proces kuhanja. Međutim, čak je i to bilo izazovno. Jedan unos prešao je iz nedovoljno kuhanog u previše kuhanog za manje od minute.

Jeanne Sauvage, autorica dvije knjige o pečenju bez glutena, ponudila je ovaj savjet: & quotMorate ga isprati u vrućoj vodi, a zatim ga odmah umakati. & Quot Shauna Ahern, poznata i kao Djevojka bez glutena, rekla je da ne ispire i apostolira svoju tjesteninu , nego ga dodaje u umak čim se & aposs ocijedi, te dodaje mješavinu vode za kuhanje tjestenine.

Većina članova panela za degustaciju složilo se da ih neka tjestenina nije izrezala, bez obzira na to kako se kuhala. Pobjednik je, međutim, bio jasan. Barilla Spaghetti pohvaljeni su zbog najbolje teksture i okusa. Bonta & aposd Italia & aposs Fusilli zauzela je drugo mjesto, a La Fabbrica Della Pasta proglašena je najljepšom u hrpi.

U raspravi nakon degustacije — emitiranoj uživo na Periscopeu##x2014 jedan od trojice kuhara rekao je da u svojim restoranima poslužuje tjesteninu bez glutena, dok su drugi imali razloga za preskakanje: & quotIsam i apost još su pronašli pravi recept & quot rekao je Brian Cleavinger iz Vendemmije, a Spinasse & aposs Stuart Lane rekao je da je to isključio zbog zabrinutosti zbog unakrsne kontaminacije.

Ponovno, najvažnija naučena lekcija bila je da je izazov pravilno kuhati tjesteninu bez glutena. Najbolji savjet je započeti kušanje radi gotovosti nekoliko minuta prije preporučenog vremena kuhanja. I nemojte don & apost držati tjesteninu za kasnije posluživanje.

Posebna zahvala našim panelistima: kuhar Ethan Stowell (Tavol àta, Inćuni i masline, Bar Cotto, Marine Hardward, Staple & amp Fancy, Kako skuhati vuka, Brammling Cross, Crvena krava), kuhar Brian Cleavinger (Vendemmia), kuhar Stuart Lane (Spinasse), začinjena novinarka u hrani Nancy Leson, James Beard nagrađivana spisateljica hrane Rebekah Denn, autorica bez glutena Jeanne Sauvage, autorica bez glutena Shauna Ahern, Pat McCarthy iz DeLaurenti Specialty Food and Wine.

Više pokrivanja panela za degustaciju uključuje ocjenjivanje najboljih začina nacije i aposa, pivo od đumbira i čips. Sljedeća za veljaču, tamna čokolada u odnosu na mliječnu čokoladu.


Degustiramo 10 tjestenina bez glutena, a Barilla je pobjednik

Opcije tjestenine bez glutena prešle su od opskurnih do posvuda. Bilo da su napravljeni od riže, kukuruza, soje, čak i leće, suhi rezanci danas su široko dostupni u različitim oblicima i veličinama. Okupili smo 10 najpopularnijih i pozvanih kuhara, pisaca, kuhara bezglutenskih kuhara i vlasnika omiljene talijanske poslastice na tržnici Pike Place kako bismo ih ocijenili na našoj redovnoj Tasting Panel. Evo & aposs wild card: Nismo & apost rekli kuharima da će kušati rezance bez glutena. Rezultati su bili iznenađujući, ali najveći oduzetak bile su neke važne lekcije naučene o tome kako kuhati tjesteninu bez glutena.

Drevna žetva

Detalji: Proizvedeno od organski uzgojene quinoe i kukuruza. Cijena: 3 USD za paket od 8 unci.

Barilla špageti

Detalji: Proizvedeno od kukuruza i riže. Cijena 3 USD za paket od 12 unci.

Bionaturae Penne Rigate

Detalji: Proizvedeno u Italiji s organski uzgojenim kukuruzom, rižom i sojom. Cijena: 5 USD za paket od 12 unci.

Jovial Penne Rigate

Detalji: Proizvedeno u Italiji od organski uzgojene smeđe riže. Cijena: 7 USD za paket od 12 unci.

La Fabbrica Della tjestenina

Detalji: Napravljeno od kukuruza i riže i "vode iz Gragnana", "sela u blizini Napolija. Cijena: 11 USD za paket od 17,6 unci.

Tjestenina Rustica

Detalji: Proizvedeno u Italiji od kukuruza i riže. Cijena: 6,50 USD za paket od 8 unci.

Schar Bonita d 'Italia Fusilli

Detalji: Proizvedeno u Italiji od kukuruza, prosa brašna, rižinog brašna i sirupa od šećerne trske. Cijena: 6 USD za 12 unci.

Tolerantna Penne

Detalji: Proizvedeno od organske crvene leće, tako bogate proteinima. Cijena: 9 USD za paket od 12 unci.

Tinkyada Fusilli

Detalji: Proizvedeno u Kanadi s organskom smeđom rižom iz SAD-a. Cijena: 5 USD za paket od 12 unci.

TruRoots Penne

Detalji: Proizvedeno od organskog brašna cijele žitarice, smeđe riže, quinoe, amaranta i kukuruza. Cijena: 4 USD za paket od 8 unci.

Prije nego što zaronite u rezultate, nekoliko riječi o pripremi tjestenine. Nije bilo načina da se skuha 10 tjestenina po narudžbi na dan degustacije, pa su se skuhale par puta (brijejući nekoliko minuta izvan predloženog vremena kuhanja, dakle samo malo al dente) dan prije u slanoj vodi, isprale i preliti maslinovim uljem i spremiti u plastične vrećice. Neposredno prije kušanja tjestenina je gotova u mikrovalnoj pećnici. Učesnici su zamoljeni da ocijene tjesteninu po izgledu, okusu i teksturi, od 0 do 5 bodova, pri čemu je 5 najviša.

Ubrzo nakon što je slijepa degustacija započela, panelisti su podigli crvenu zastavicu: Tjestenina je bila nedovoljno kuhana. & quotIt & aposs nesretno jer se time samo podupire ideja da tjestenina bez glutena nema & apost dobar okus, & quot; rekao je jedan. Srećom, tu je bio lonac kipuće vode i nekolicina finalista je brzo umočila kako bi dovršila proces kuhanja. Međutim, čak je i to bilo izazovno. Jedan unos prešao je iz nedovoljno kuhanog u previše kuhanog za manje od minute.

Jeanne Sauvage, autorica dvije knjige o pečenju bez glutena, ponudila je ovaj savjet: & quotMorate ga isprati u vrućoj vodi, a zatim ga odmah umakati. & Quot Shauna Ahern, poznata i kao Djevojka bez glutena, rekla je da ne ispire i apostolira svoju tjesteninu , nego ga dodaje u umak čim se & aposs ocijedi, te dodaje mješavinu vode za kuhanje tjestenine.

Većina članova panela za kušanje složilo se da ih neka tjestenina nije izrezala, bez obzira na to kako su kuhani. Pobjednik je, međutim, bio jasan. Barilla Spaghetti pohvaljeni su zbog najbolje teksture i okusa. Bonta & aposd Italia & aposs Fusilli zauzela je drugo mjesto, a La Fabbrica Della Pasta proglašena je najljepšom u hrpi.

U raspravi nakon degustacije — emitiranoj uživo na Periscopeu##x2014 jedan od trojice kuhara rekao je da u svojim restoranima poslužuje tjesteninu bez glutena, dok su drugi imali razloga za preskakanje: & quotIsam i apost još su pronašli pravi recept & quot rekao je Brian Cleavinger iz Vendemmije, a Spinasse & aposs Stuart Lane rekao je da je to isključio zbog zabrinutosti zbog unakrsne kontaminacije.

Ponovno, najvažnija naučena lekcija bila je da je izazov pravilno kuhati tjesteninu bez glutena. Najbolji savjet je započeti kušanje gotovosti nekoliko minuta prije preporučenog vremena kuhanja. I nemojte don & apost držati tjesteninu za kasnije posluživanje.

Posebna zahvala našim panelistima: kuhar Ethan Stowell (Tavol àta, Inćuni i masline, Bar Cotto, Marine Hardward, Staple & amp Fancy, Kako skuhati vuka, Brammling Cross, Crvena krava), kuhar Brian Cleavinger (Vendemmia), kuhar Stuart Lane (Spinasse), začinjena novinarka u hrani Nancy Leson, James Beard nagrađivana spisateljica hrane Rebekah Denn, autorica bez glutena Jeanne Sauvage, autorica bez glutena Shauna Ahern, Pat McCarthy iz DeLaurenti Specialty Food and Wine.

Više pokrivanja panela za degustaciju uključuje ocjenjivanje najboljih začina nacije i aposa, pivo od đumbira i čips. Sljedeća za veljaču, tamna čokolada u odnosu na mliječnu čokoladu.


Degustiramo 10 tjestenina bez glutena, a Barilla je pobjednik

Opcije tjestenine bez glutena prešle su od opskurnih do posvuda. Bilo da su napravljeni od riže, kukuruza, soje, čak i leće, suhi rezanci danas su široko dostupni u različitim oblicima i veličinama. Okupili smo 10 najpopularnijih i pozvanih kuhara, pisaca, kuhara bezglutenskih kuhara i vlasnika omiljene talijanske poslastice na tržnici Pike Place kako bismo ih ocijenili na našoj redovnoj Tasting Panel. Evo & aposs wild card: Nismo apostoli rekli kuharima da će kušati rezance bez glutena. Rezultati su bili iznenađujući, ali najveći oduzetak bile su neke važne lekcije naučene o tome kako kuhati tjesteninu bez glutena.

Drevna žetva

Detalji: Proizvedeno od organski uzgojene quinoe i kukuruza. Cijena: 3 USD za paket od 8 unci.

Barilla špageti

Detalji: Proizvedeno od kukuruza i riže. Cijena 3 USD za paket od 12 unci.

Bionaturae Penne Rigate

Detalji: Proizvedeno u Italiji s organski uzgojenim kukuruzom, rižom i sojom. Cijena: 5 USD za paket od 12 unci.

Jovial Penne Rigate

Detalji: Proizvedeno u Italiji od organski uzgojene smeđe riže. Cijena: 7 USD za paket od 12 unci.

La Fabbrica Della tjestenina

Detalji: Proizvedeno od kukuruza i riže i "vode iz Gragnana", "sela u blizini Napolija. Cijena: 11 USD za paket od 17,6 unci.

Tjestenina Rustica

Detalji: Proizvedeno u Italiji od kukuruza i riže. Cijena: 6,50 USD za paket od 8 unci.

Schar Bonita d 'Italia Fusilli

Detalji: Proizvedeno u Italiji od kukuruza, prosa brašna, rižinog brašna i sirupa od šećerne trske. Cijena: 6 USD za 12 unci.

Tolerantna Penne

Detalji: Proizvedeno od organske crvene leće, tako bogate proteinima. Cijena: 9 USD za paket od 12 unci.

Tinkyada Fusilli

Detalji: Proizvedeno u Kanadi s organskom smeđom rižom iz SAD-a. Cijena: 5 USD za paket od 12 unci.

TruRoots Penne

Detalji: Proizvedeno od organskog brašna cijele žitarice, smeđe riže, quinoe, amaranta i kukuruza. Cijena: 4 USD za paket od 8 unci.

Prije nego što zaronite u rezultate, nekoliko riječi o pripremi tjestenine. Nije bilo načina da se skuha 10 tjestenina po narudžbi na dan degustacije, pa su se skuhale par puta (brijejući nekoliko minuta izvan predloženog vremena kuhanja, dakle samo malo al dente) dan prije u slanoj vodi, isprale i preliti maslinovim uljem i spremiti u plastične vrećice. Neposredno prije kušanja tjestenina je gotova u mikrovalnoj pećnici. Učesnici su zamoljeni da ocijene tjesteninu po izgledu, okusu i teksturi, od 0 do 5 bodova, pri čemu je 5 najviša.

Ubrzo nakon što je slijepa degustacija započela, panelisti su podigli crvenu zastavicu: Tjestenina je bila nedovoljno kuhana. & quotIt & aposs nesretno jer se time samo podupire ideja da tjestenina bez glutena nema & apost dobar okus, & quot; rekao je jedan. Srećom, tu je bio lonac kipuće vode i nekolicina finalista je brzo umočila kako bi dovršila proces kuhanja. Međutim, čak je i to bilo izazovno. Jedan unos prešao je iz nedovoljno kuhanog u previše kuhanog za manje od minute.

Jeanne Sauvage, autorica dvije knjige o pečenju bez glutena, ponudila je ovaj savjet: & quotMorate ga isprati u vrućoj vodi, a zatim ga odmah umakati. & Quot Shauna Ahern, poznata i kao Djevojka bez glutena, rekla je da ne ispire i apostolira svoju tjesteninu , nego ga dodaje u umak čim se & aposs ocijedi, te dodaje mješavinu vode za kuhanje tjestenine.

Većina članova panela za degustaciju složilo se da ih neka tjestenina nije izrezala, bez obzira na to kako se kuhala. Pobjednik je, međutim, bio jasan. Barilla Spaghetti pohvaljeni su zbog najbolje teksture i okusa. Bonta & aposd Italia & aposs Fusilli zauzela je drugo mjesto, a La Fabbrica Della Pasta proglašena je najljepšom u hrpi.

U raspravi nakon degustacije — emitiranoj uživo na Periscopeu##x2014 jedan od trojice kuhara rekao je da u svojim restoranima poslužuje tjesteninu bez glutena, dok su drugi imali razloga za preskakanje: & quotIsam i apost još su pronašli pravi recept & quot rekao je Brian Cleavinger iz Vendemmije, a Spinasse & aposs Stuart Lane rekao je da je to isključio zbog zabrinutosti zbog unakrsne kontaminacije.

Opet, najvažnija naučena lekcija bila je da je izazov pravilno kuhati tjesteninu bez glutena. Najbolji savjet je započeti kušanje gotovosti nekoliko minuta prije preporučenog vremena kuhanja. I nemojte don & apost držati tjesteninu za kasnije posluživanje.

Posebna zahvala našim panelistima: kuhar Ethan Stowell (Tavol àta, Inćuni i masline, Bar Cotto, Marine Hardward, Staple & amp Fancy, Kako skuhati vuka, Brammling Cross, Crvena krava), kuhar Brian Cleavinger (Vendemmia), kuhar Stuart Lane (Spinasse), začinjena novinarka u hrani Nancy Leson, James Beard nagrađivana spisateljica hrane Rebekah Denn, autorica bez glutena Jeanne Sauvage, autorica bez glutena Shauna Ahern, Pat McCarthy iz DeLaurenti Specialty Food and Wine.

Više pokrivanja panela za degustaciju uključuje ocjenjivanje najboljih začina nacije i aposa, pivo od đumbira i čips. Sljedeća za veljaču, tamna čokolada u odnosu na mliječnu čokoladu.


Degustiramo 10 tjestenina bez glutena, a Barilla je pobjednik

Opcije tjestenine bez glutena prešle su od opskurnih do posvuda. Bilo da se radi s rižom, kukuruzom, sojom, čak i lećom, suhi rezanci danas su široko dostupni u različitim oblicima i veličinama. Okupili smo 10 najpopularnijih i pozvanih kuhara, pisaca, kuhara bezglutenskih kuhara i vlasnika omiljene talijanske poslastice na tržnici Pike Place kako bismo ih ocijenili na našoj redovnoj Tasting Panel. Here&aposs the wild card: We didn&apost tell the chefs they would be tasting gluten-free noodles. The results were surprising, but the biggest take-away were some important lessons learned about how to cook gluten-free pasta.

Ancient Harvest

The details: Made from organically grown quinoa and corn. Price: $3 for an 8-ounce package.

Barilla Spaghetti

The details: Made from corn and rice. Price $3 for 12-ounce package.

Bionaturae Penne Rigate

The details: Made in Italy with organically grown corn, rice and soy. Price: $5 for 12-ounce package.

Jovial Penne Rigate

The details: Made in Italy from organically grown brown rice. Price: $7 for 12-ounce package.

La Fabbrica Della Pasta

The details: Made from corn and rice and "the water of Gragnano," a village near Napoli. Price: $11 for 17.6 ounce package.

Pasta Rustica

The details: Made in Italy from corn and rice. Price: $6.50 for 8-ounce package.

Schar Bonita d' Italia Fusilli

The details: Made in Italy from corn, millet flour, rice flour and cane sugar syrup. Price: $6 for 12 ounces.

Tolerant Penne

The details: Made from organic red lentils, so high in protein. Price: $9 for 12-ounce package.

Tinkyada Fusilli

The details: Made from in Canada with organic brown rice from the U.S. Price: $5 for 12-ounce package.

TruRoots Penne

The details: Made from organic whole grain brown rice, quinoa, amaranth and corn flours. Price: $4 for 8-ounce package.

Before diving into the results, a word about pasta prep. There was no way to cook 10 pastas to order on the day of the tasting, so they were par-cooked (shaving a few minutes off the suggested cooking time, so just short of al dente) the day before in salted water, rinsed and drizzled in olive oil and stored in plastic bags. Shortly before tasting, the pasta was finished in the microwave. Panelists were asked to rate pasta on appearance, taste and texture, from 0 to 5 points, with 5 being the highest.

Shortly after the blind tasting started, panelists raised a red flag: The pasta was under-cooked. "It&aposs unfortunate because this just perpetuates the idea that gluten-free pasta doesn&apost taste good," said one. Fortunately, there was a pot of boiling water and a few of the finalists got a quick dip to complete the cooking process. However, even that was challenging. One entry went from under-cooked to over-cooked in less than a minute.

Jeanne Sauvage, author of two books on gluten-free baking, offered this advice: "You need to rinse it in hot water, and then sauce it immediately." Shauna Ahern, otherwise known as Gluten-Free Girl, said she doesn&apost rinse her pasta, but instead adds it to the sauce as soon as it&aposs drained, and adds a splash of the pasta cooking water to the mix.

Most members of the Tasting Panel agreed that some of the pasta didn&apost cut it, no matter how they were cooked. The winner, however, was clear. Barilla Spaghetti was praised for having the best texture and taste. Bonta &aposd Italia&aposs Fusilli came in second place, and La Fabbrica Della Pasta was voted the best looking of the bunch.

In a post-tasting discussion — streamed live on Periscope — one of the three chefs said he serves gluten-free pasta at his restaurants, while the others had reasons for skipping it: "I haven&apost found the right recipe yet," said Brian Cleavinger from Vendemmia, and Spinasse&aposs Stuart Lane said he has ruled it out because of concern about cross-contamination.

Again, the most important lesson learned was that it&aposs challenging to correctly cook gluten-free pasta. Best advice is to start tasting for doneness several minutes before the recommended cooking time. And don&apost hold the pasta to be served later.

Special thanks to our panelists: Chef Ethan Stowell (Tavolàta, Anchovies & Olives, Bar Cotto, Marine Hardward, Staple & Fancy, How To Cook A Wolf, Brammling Cross, Red Cow), chef Brian Cleavinger (Vendemmia), chef Stuart Lane (Spinasse), seasoned food journalist Nancy Leson, James Beard award-winning food writer Rebekah Denn, gluten-free author Jeanne Sauvage, gluten-free author Shauna Ahern, Pat McCarthy from DeLaurenti Specialty Food and Wine.

More tasting panel coverage includes rating the nation&aposs best condiments, ginger beer, and potato chips. Next up for February, dark chocolate vs. milk chocolate.


We Taste 10 Gluten-Free Pastas And Barilla's The Winner

Gluten-free pasta options have gone from obscure to everywhere. Whether made with rice, corn, soy, even lentils, dry noodles are now widely available in various shapes and sizes. We rounded up 10 of the most popular and invited pasta-making chefs, writers, gluten-free cookbook authors and the owner of a beloved Italian deli at Pike Place Market to rate them at our regular Tasting Panel. Here&aposs the wild card: We didn&apost tell the chefs they would be tasting gluten-free noodles. The results were surprising, but the biggest take-away were some important lessons learned about how to cook gluten-free pasta.

Ancient Harvest

The details: Made from organically grown quinoa and corn. Price: $3 for an 8-ounce package.

Barilla Spaghetti

The details: Made from corn and rice. Price $3 for 12-ounce package.

Bionaturae Penne Rigate

The details: Made in Italy with organically grown corn, rice and soy. Price: $5 for 12-ounce package.

Jovial Penne Rigate

The details: Made in Italy from organically grown brown rice. Price: $7 for 12-ounce package.

La Fabbrica Della Pasta

The details: Made from corn and rice and "the water of Gragnano," a village near Napoli. Price: $11 for 17.6 ounce package.

Pasta Rustica

The details: Made in Italy from corn and rice. Price: $6.50 for 8-ounce package.

Schar Bonita d' Italia Fusilli

The details: Made in Italy from corn, millet flour, rice flour and cane sugar syrup. Price: $6 for 12 ounces.

Tolerant Penne

The details: Made from organic red lentils, so high in protein. Price: $9 for 12-ounce package.

Tinkyada Fusilli

The details: Made from in Canada with organic brown rice from the U.S. Price: $5 for 12-ounce package.

TruRoots Penne

The details: Made from organic whole grain brown rice, quinoa, amaranth and corn flours. Price: $4 for 8-ounce package.

Before diving into the results, a word about pasta prep. There was no way to cook 10 pastas to order on the day of the tasting, so they were par-cooked (shaving a few minutes off the suggested cooking time, so just short of al dente) the day before in salted water, rinsed and drizzled in olive oil and stored in plastic bags. Shortly before tasting, the pasta was finished in the microwave. Panelists were asked to rate pasta on appearance, taste and texture, from 0 to 5 points, with 5 being the highest.

Shortly after the blind tasting started, panelists raised a red flag: The pasta was under-cooked. "It&aposs unfortunate because this just perpetuates the idea that gluten-free pasta doesn&apost taste good," said one. Fortunately, there was a pot of boiling water and a few of the finalists got a quick dip to complete the cooking process. However, even that was challenging. One entry went from under-cooked to over-cooked in less than a minute.

Jeanne Sauvage, author of two books on gluten-free baking, offered this advice: "You need to rinse it in hot water, and then sauce it immediately." Shauna Ahern, otherwise known as Gluten-Free Girl, said she doesn&apost rinse her pasta, but instead adds it to the sauce as soon as it&aposs drained, and adds a splash of the pasta cooking water to the mix.

Most members of the Tasting Panel agreed that some of the pasta didn&apost cut it, no matter how they were cooked. The winner, however, was clear. Barilla Spaghetti was praised for having the best texture and taste. Bonta &aposd Italia&aposs Fusilli came in second place, and La Fabbrica Della Pasta was voted the best looking of the bunch.

In a post-tasting discussion — streamed live on Periscope — one of the three chefs said he serves gluten-free pasta at his restaurants, while the others had reasons for skipping it: "I haven&apost found the right recipe yet," said Brian Cleavinger from Vendemmia, and Spinasse&aposs Stuart Lane said he has ruled it out because of concern about cross-contamination.

Again, the most important lesson learned was that it&aposs challenging to correctly cook gluten-free pasta. Best advice is to start tasting for doneness several minutes before the recommended cooking time. And don&apost hold the pasta to be served later.

Special thanks to our panelists: Chef Ethan Stowell (Tavolàta, Anchovies & Olives, Bar Cotto, Marine Hardward, Staple & Fancy, How To Cook A Wolf, Brammling Cross, Red Cow), chef Brian Cleavinger (Vendemmia), chef Stuart Lane (Spinasse), seasoned food journalist Nancy Leson, James Beard award-winning food writer Rebekah Denn, gluten-free author Jeanne Sauvage, gluten-free author Shauna Ahern, Pat McCarthy from DeLaurenti Specialty Food and Wine.

More tasting panel coverage includes rating the nation&aposs best condiments, ginger beer, and potato chips. Next up for February, dark chocolate vs. milk chocolate.


We Taste 10 Gluten-Free Pastas And Barilla's The Winner

Gluten-free pasta options have gone from obscure to everywhere. Whether made with rice, corn, soy, even lentils, dry noodles are now widely available in various shapes and sizes. We rounded up 10 of the most popular and invited pasta-making chefs, writers, gluten-free cookbook authors and the owner of a beloved Italian deli at Pike Place Market to rate them at our regular Tasting Panel. Here&aposs the wild card: We didn&apost tell the chefs they would be tasting gluten-free noodles. The results were surprising, but the biggest take-away were some important lessons learned about how to cook gluten-free pasta.

Ancient Harvest

The details: Made from organically grown quinoa and corn. Price: $3 for an 8-ounce package.

Barilla Spaghetti

The details: Made from corn and rice. Price $3 for 12-ounce package.

Bionaturae Penne Rigate

The details: Made in Italy with organically grown corn, rice and soy. Price: $5 for 12-ounce package.

Jovial Penne Rigate

The details: Made in Italy from organically grown brown rice. Price: $7 for 12-ounce package.

La Fabbrica Della Pasta

The details: Made from corn and rice and "the water of Gragnano," a village near Napoli. Price: $11 for 17.6 ounce package.

Pasta Rustica

The details: Made in Italy from corn and rice. Price: $6.50 for 8-ounce package.

Schar Bonita d' Italia Fusilli

The details: Made in Italy from corn, millet flour, rice flour and cane sugar syrup. Price: $6 for 12 ounces.

Tolerant Penne

The details: Made from organic red lentils, so high in protein. Price: $9 for 12-ounce package.

Tinkyada Fusilli

The details: Made from in Canada with organic brown rice from the U.S. Price: $5 for 12-ounce package.

TruRoots Penne

The details: Made from organic whole grain brown rice, quinoa, amaranth and corn flours. Price: $4 for 8-ounce package.

Before diving into the results, a word about pasta prep. There was no way to cook 10 pastas to order on the day of the tasting, so they were par-cooked (shaving a few minutes off the suggested cooking time, so just short of al dente) the day before in salted water, rinsed and drizzled in olive oil and stored in plastic bags. Shortly before tasting, the pasta was finished in the microwave. Panelists were asked to rate pasta on appearance, taste and texture, from 0 to 5 points, with 5 being the highest.

Shortly after the blind tasting started, panelists raised a red flag: The pasta was under-cooked. "It&aposs unfortunate because this just perpetuates the idea that gluten-free pasta doesn&apost taste good," said one. Fortunately, there was a pot of boiling water and a few of the finalists got a quick dip to complete the cooking process. However, even that was challenging. One entry went from under-cooked to over-cooked in less than a minute.

Jeanne Sauvage, author of two books on gluten-free baking, offered this advice: "You need to rinse it in hot water, and then sauce it immediately." Shauna Ahern, otherwise known as Gluten-Free Girl, said she doesn&apost rinse her pasta, but instead adds it to the sauce as soon as it&aposs drained, and adds a splash of the pasta cooking water to the mix.

Most members of the Tasting Panel agreed that some of the pasta didn&apost cut it, no matter how they were cooked. The winner, however, was clear. Barilla Spaghetti was praised for having the best texture and taste. Bonta &aposd Italia&aposs Fusilli came in second place, and La Fabbrica Della Pasta was voted the best looking of the bunch.

In a post-tasting discussion — streamed live on Periscope — one of the three chefs said he serves gluten-free pasta at his restaurants, while the others had reasons for skipping it: "I haven&apost found the right recipe yet," said Brian Cleavinger from Vendemmia, and Spinasse&aposs Stuart Lane said he has ruled it out because of concern about cross-contamination.

Again, the most important lesson learned was that it&aposs challenging to correctly cook gluten-free pasta. Best advice is to start tasting for doneness several minutes before the recommended cooking time. And don&apost hold the pasta to be served later.

Special thanks to our panelists: Chef Ethan Stowell (Tavolàta, Anchovies & Olives, Bar Cotto, Marine Hardward, Staple & Fancy, How To Cook A Wolf, Brammling Cross, Red Cow), chef Brian Cleavinger (Vendemmia), chef Stuart Lane (Spinasse), seasoned food journalist Nancy Leson, James Beard award-winning food writer Rebekah Denn, gluten-free author Jeanne Sauvage, gluten-free author Shauna Ahern, Pat McCarthy from DeLaurenti Specialty Food and Wine.

More tasting panel coverage includes rating the nation&aposs best condiments, ginger beer, and potato chips. Next up for February, dark chocolate vs. milk chocolate.


We Taste 10 Gluten-Free Pastas And Barilla's The Winner

Gluten-free pasta options have gone from obscure to everywhere. Whether made with rice, corn, soy, even lentils, dry noodles are now widely available in various shapes and sizes. We rounded up 10 of the most popular and invited pasta-making chefs, writers, gluten-free cookbook authors and the owner of a beloved Italian deli at Pike Place Market to rate them at our regular Tasting Panel. Here&aposs the wild card: We didn&apost tell the chefs they would be tasting gluten-free noodles. The results were surprising, but the biggest take-away were some important lessons learned about how to cook gluten-free pasta.

Ancient Harvest

The details: Made from organically grown quinoa and corn. Price: $3 for an 8-ounce package.

Barilla Spaghetti

The details: Made from corn and rice. Price $3 for 12-ounce package.

Bionaturae Penne Rigate

The details: Made in Italy with organically grown corn, rice and soy. Price: $5 for 12-ounce package.

Jovial Penne Rigate

The details: Made in Italy from organically grown brown rice. Price: $7 for 12-ounce package.

La Fabbrica Della Pasta

The details: Made from corn and rice and "the water of Gragnano," a village near Napoli. Price: $11 for 17.6 ounce package.

Pasta Rustica

The details: Made in Italy from corn and rice. Price: $6.50 for 8-ounce package.

Schar Bonita d' Italia Fusilli

The details: Made in Italy from corn, millet flour, rice flour and cane sugar syrup. Price: $6 for 12 ounces.

Tolerant Penne

The details: Made from organic red lentils, so high in protein. Price: $9 for 12-ounce package.

Tinkyada Fusilli

The details: Made from in Canada with organic brown rice from the U.S. Price: $5 for 12-ounce package.

TruRoots Penne

The details: Made from organic whole grain brown rice, quinoa, amaranth and corn flours. Price: $4 for 8-ounce package.

Before diving into the results, a word about pasta prep. There was no way to cook 10 pastas to order on the day of the tasting, so they were par-cooked (shaving a few minutes off the suggested cooking time, so just short of al dente) the day before in salted water, rinsed and drizzled in olive oil and stored in plastic bags. Shortly before tasting, the pasta was finished in the microwave. Panelists were asked to rate pasta on appearance, taste and texture, from 0 to 5 points, with 5 being the highest.

Shortly after the blind tasting started, panelists raised a red flag: The pasta was under-cooked. "It&aposs unfortunate because this just perpetuates the idea that gluten-free pasta doesn&apost taste good," said one. Fortunately, there was a pot of boiling water and a few of the finalists got a quick dip to complete the cooking process. However, even that was challenging. One entry went from under-cooked to over-cooked in less than a minute.

Jeanne Sauvage, author of two books on gluten-free baking, offered this advice: "You need to rinse it in hot water, and then sauce it immediately." Shauna Ahern, otherwise known as Gluten-Free Girl, said she doesn&apost rinse her pasta, but instead adds it to the sauce as soon as it&aposs drained, and adds a splash of the pasta cooking water to the mix.

Most members of the Tasting Panel agreed that some of the pasta didn&apost cut it, no matter how they were cooked. The winner, however, was clear. Barilla Spaghetti was praised for having the best texture and taste. Bonta &aposd Italia&aposs Fusilli came in second place, and La Fabbrica Della Pasta was voted the best looking of the bunch.

In a post-tasting discussion — streamed live on Periscope — one of the three chefs said he serves gluten-free pasta at his restaurants, while the others had reasons for skipping it: "I haven&apost found the right recipe yet," said Brian Cleavinger from Vendemmia, and Spinasse&aposs Stuart Lane said he has ruled it out because of concern about cross-contamination.

Again, the most important lesson learned was that it&aposs challenging to correctly cook gluten-free pasta. Best advice is to start tasting for doneness several minutes before the recommended cooking time. And don&apost hold the pasta to be served later.

Special thanks to our panelists: Chef Ethan Stowell (Tavolàta, Anchovies & Olives, Bar Cotto, Marine Hardward, Staple & Fancy, How To Cook A Wolf, Brammling Cross, Red Cow), chef Brian Cleavinger (Vendemmia), chef Stuart Lane (Spinasse), seasoned food journalist Nancy Leson, James Beard award-winning food writer Rebekah Denn, gluten-free author Jeanne Sauvage, gluten-free author Shauna Ahern, Pat McCarthy from DeLaurenti Specialty Food and Wine.

More tasting panel coverage includes rating the nation&aposs best condiments, ginger beer, and potato chips. Next up for February, dark chocolate vs. milk chocolate.


Gledaj video: 10 SIPMTOMA INTOLERANCIJE NA GLUTEN. Kako da proveriš da li je imaš


Komentari:

  1. Diederich

    Prihvaćam to sa zadovoljstvom. In my opinion, this is an interesting question, I will take part in the discussion. Zajedno možemo doći na pravi odgovor.

  2. Tojale

    Vrlo smiješna igra

  3. Hennessy

    I congratulate it seems to me this is the brilliant idea

  4. Fauktilar

    remarkably, very much the pretty thing



Napišite poruku