Eskargoti u maslacu od češnjaka i peršina

Ako niste probali ovo jelo, niste iskusili puni potencijal escargota

Eskargoti i maslac podudaraju se s francuskim nebom, ali pokušavate svom jelu dati pojačanje s malo peršina i češnjaka.

Ovaj recept je ljubaznošću Cooking Channel.

Bilješke

Jela od gratina korisni su alati za ovaj recept.

Sastojci

Za eskargote

• 3 žlice maslaca
• 4 unce ljutike, fino mljevene
• 36 Divlji burgundski puževi, uklonjeni iz školjaka, isprani
• 1 Češnjak oguljen, oguljen i sitno nasjeckan
• 1 Svežanj peršina, nasjeckanog
• 1 Mali brioš, narezan i izrezan na 36 krugova veličine četvrtine
• Košer sol i svježe mljeveni papar

Za maslac od češnjaka i peršina

• 1 kilogram maslaca, sobne temperature (meko)
• 2 žličice fine morske soli
• 1 Žličica svježe mljevenog papra
• 1 Hrpa svježeg ravnog talijanskog peršina, nasjeckanog
• 1 Glava češnjaka, oguljena i nasjeckana
• 1/4 hrpa svježeg estragona, nasjeckanog

Sažetak recepta

• 1 (7 unci) limenki escargota, ocijeđeno
• 6 žlica maslaca
• 1 češanj češnjaka, mljeven
• 20 gljiva, uklonjene stabljike
• ⅓ šalice bijelog vina
• ⅓ šalice kreme
• 1 žlica višenamjenskog brašna
• 1 prstohvat mljevenog crnog papra po ukusu
• ¼ žličice suhog estragona
• ¼ šalice naribanog parmezana

Stavite eskargote u malu zdjelu i prelijte hladnom vodom sa strane 5 minuta. To će vam pomoći ukloniti konzerviranu aromu koju možda imaju.

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F (175 stupnjeva C). Lagano namastite posudu za pečenje 8x8 inča.

Ocijedite vodu iz eskargota i osušite je papirnatim ubrusom. Otopite maslac s češnjakom u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte eskargote i kape gljiva kuhajte i miješajte dok kape gljiva ne počnu omekšavati, oko 5 minuta.

U manjoj zdjeli umutite vino, vrhnje, brašno, papar i estragon dok brašno više ne postane grudasto. Ulijte ovo u tavu i pustite da zavrije. Kuhajte, povremeno miješajući dok se umak ne zgusne, oko 10 minuta.

Maknite tavu s vatre i žlicom stavljajte gljive naopako u pripremljenu posudu za pečenje. Žlicom dodajte escargot u svaku kapicu gljive. Preostalim umakom prelijte kape gljiva i u posudu za pečenje. Po vrhu pospite naribani parmezan.

Pecite u zagrijanoj pećnici dok parmezan ne dobije zlatno smeđu boju, 10 do 15 minuta.

Sažetak recepta

• 1 (7 unci) limenki escargota, ocijeđeno
• 6 žlica maslaca
• 1 češanj češnjaka, mljeven
• 20 gljiva, uklonjene stabljike
• ⅓ šalice bijelog vina
• ⅓ šalice kreme
• 1 žlica višenamjenskog brašna
• 1 prstohvat mljevenog crnog papra po ukusu
• ¼ žličice suhog estragona
• ¼ šalice naribanog parmezana

Stavite eskargote u malu zdjelu i prelijte hladnom vodom sa strane 5 minuta. To će vam pomoći ukloniti konzerviranu aromu koju možda imaju.

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F (175 stupnjeva C). Lagano namastite posudu za pečenje 8x8 inča.

Ocijedite vodu iz eskargota i osušite je papirnatim ubrusom. Otopite maslac s češnjakom u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte eskargote i kape gljiva kuhajte i miješajte dok kape gljiva ne počnu omekšavati, oko 5 minuta.

U manjoj zdjeli umutite vino, vrhnje, brašno, papar i estragon dok brašno više ne postane grudasto. Ulijte ovo u tavu i pustite da zavrije. Kuhajte, povremeno miješajući dok se umak ne zgusne, oko 10 minuta.

Maknite tavu s vatre i žlicom stavljajte gljive naopako u pripremljenu posudu za pečenje. Žlicom dodajte escargot u svaku kapicu gljive. Preostalim umakom prelijte kape gljiva i u posudu za pečenje. Po vrhu pospite naribani parmezan.

Pecite u zagrijanoj pećnici dok parmezan ne dobije zlatno smeđu boju, 10 do 15 minuta.

Sažetak recepta

• 1 (7 unci) limenki escargota, ocijeđeno
• 6 žlica maslaca
• 1 češanj češnjaka, mljeven
• 20 gljiva, uklonjene stabljike
• ⅓ šalice bijelog vina
• ⅓ šalice kreme
• 1 žlica višenamjenskog brašna
• 1 prstohvat mljevenog crnog papra po ukusu
• ¼ žličice suhog estragona
• ¼ šalice naribanog parmezana

Stavite eskargote u malu zdjelu i prelijte hladnom vodom ostavljenu 5 minuta. To će vam pomoći ukloniti konzerviranu aromu koju možda imaju.

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F (175 stupnjeva C). Lagano namastite posudu za pečenje 8x8 inča.

Ocijedite vodu iz eskargota i osušite je papirnatim ubrusom. Otopite maslac s češnjakom u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte eskargote i kape gljiva kuhajte i miješajte dok kape gljiva ne počnu omekšavati, oko 5 minuta.

Umutite zajedno vino, vrhnje, brašno, papar i estragon dok brašno više ne postane grudasto. Ulijte ovo u tavu i pustite da zavrije. Kuhajte, povremeno miješajući dok se umak ne zgusne, oko 10 minuta.

Maknite tavu s vatre i žlicom stavljajte gljive naopako u pripremljenu posudu za pečenje. Žlicom dodajte escargot u svaku kapicu gljive. Preostalim umakom prelijte kape gljiva i u posudu za pečenje. Po vrhu pospite naribani parmezan.

Pecite u zagrijanoj pećnici dok parmezan ne dobije zlatno smeđu boju, 10 do 15 minuta.

Sažetak recepta

• 1 (7 unci) limenki escargota, ocijeđeno
• 6 žlica maslaca
• 1 češanj češnjaka, mljeven
• 20 gljiva, uklonjene stabljike
• ⅓ šalice bijelog vina
• ⅓ šalice kreme
• 1 žlica višenamjenskog brašna
• 1 prstohvat mljevenog crnog papra po ukusu
• ¼ žličice suhog estragona
• ¼ šalice naribanog parmezana

Stavite eskargote u malu zdjelu i prelijte hladnom vodom ostavljenu 5 minuta. To će vam pomoći ukloniti konzerviranu aromu koju možda imaju.

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F (175 stupnjeva C). Lagano namastite posudu za pečenje 8x8 inča.

Ocijedite vodu iz eskargota i osušite je papirnatim ubrusom. Otopite maslac s češnjakom u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte eskargote i kape gljiva kuhajte i miješajte dok kape gljiva ne počnu omekšavati, oko 5 minuta.

U manjoj zdjeli umutite vino, vrhnje, brašno, papar i estragon dok brašno više ne postane grudasto. Ulijte ovo u tavu i pustite da zavrije. Kuhajte, povremeno miješajući dok se umak ne zgusne, oko 10 minuta.

Maknite tavu s vatre i žlicom stavljajte gljive naopako u pripremljenu posudu za pečenje. Žlicom dodajte escargot u svaku kapicu gljive. Preostalim umakom prelijte kape gljiva i u posudu za pečenje. Po vrhu pospite naribani parmezan.

Pecite u zagrijanoj pećnici dok parmezan ne dobije zlatno smeđu boju, 10 do 15 minuta.

Sažetak recepta

• 1 (7 unci) limenki escargota, ocijeđeno
• 6 žlica maslaca
• 1 češanj češnjaka, mljeven
• 20 gljiva, uklonjene stabljike
• ⅓ šalice bijelog vina
• ⅓ šalice kreme
• 1 žlica višenamjenskog brašna
• 1 prstohvat mljevenog crnog papra po ukusu
• ¼ žličice suhog estragona
• ¼ šalice naribanog parmezana

Stavite eskargote u malu zdjelu i prelijte hladnom vodom ostavljenu 5 minuta. To će vam pomoći ukloniti konzerviranu aromu koju možda imaju.

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F (175 stupnjeva C). Lagano namastite posudu za pečenje 8x8 inča.

Ocijedite vodu iz eskargota i osušite je papirnatim ubrusom. Otopite maslac s češnjakom u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte eskargote i kape gljiva kuhajte i miješajte dok kape gljiva ne počnu omekšavati, oko 5 minuta.

Umutite zajedno vino, vrhnje, brašno, papar i estragon dok brašno više ne postane grudasto. Ulijte ovo u tavu i pustite da zavrije. Kuhajte, povremeno miješajući dok se umak ne zgusne, oko 10 minuta.

Maknite tavu s vatre i žlicom stavljajte gljive naopako u pripremljenu posudu za pečenje. Žlicom dodajte escargot u svaku kapicu gljive. Preostalim umakom prelijte kape gljiva i u posudu za pečenje. Po vrhu pospite naribani parmezan.

Pecite u zagrijanoj pećnici dok parmezan ne dobije zlatno smeđu boju, 10 do 15 minuta.

Sažetak recepta

• 1 (7 unci) limenki escargota, ocijeđeno
• 6 žlica maslaca
• 1 češanj češnjaka, mljeven
• 20 gljiva, uklonjene stabljike
• ⅓ šalice bijelog vina
• ⅓ šalice kreme
• 1 žlica višenamjenskog brašna
• 1 prstohvat mljevenog crnog papra po ukusu
• ¼ žličice suhog estragona
• ¼ šalice naribanog parmezana

Stavite eskargote u malu zdjelu i prelijte hladnom vodom ostavljenu 5 minuta. To će vam pomoći ukloniti konzerviranu aromu koju možda imaju.

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F (175 stupnjeva C). Lagano namastite posudu za pečenje 8x8 inča.

Ocijedite vodu iz eskargota i osušite je papirnatim ubrusom. Otopite maslac s češnjakom u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte eskargote i kape gljiva kuhajte i miješajte dok kape gljiva ne počnu omekšavati, oko 5 minuta.

U manjoj zdjeli umutite vino, vrhnje, brašno, papar i estragon dok brašno više ne postane grudasto. Ulijte ovo u tavu i pustite da zavrije. Kuhajte, povremeno miješajući dok se umak ne zgusne, oko 10 minuta.

Maknite tavu s vatre i žlicom stavljajte gljive naopako u pripremljenu posudu za pečenje. Žlicom dodajte escargot u svaku kapicu gljive. Preostalim umakom prelijte kape gljiva i u posudu za pečenje. Po vrhu pospite naribani parmezan.

Pecite u zagrijanoj pećnici dok parmezan ne dobije zlatno smeđu boju, 10 do 15 minuta.

Sažetak recepta

• 1 (7 unci) limenki escargota, ocijeđeno
• 6 žlica maslaca
• 1 češanj češnjaka, mljeven
• 20 gljiva, uklonjene stabljike
• ⅓ šalice bijelog vina
• ⅓ šalice kreme
• 1 žlica višenamjenskog brašna
• 1 prstohvat mljevenog crnog papra po ukusu
• ¼ žličice suhog estragona
• ¼ šalice naribanog parmezana

Stavite eskargote u malu zdjelu i prelijte hladnom vodom ostavljenu 5 minuta. To će vam pomoći ukloniti konzerviranu aromu koju možda imaju.

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F (175 stupnjeva C). Lagano namastite posudu za pečenje 8x8 inča.

Ocijedite vodu iz eskargota i osušite je papirnatim ubrusom. Otopite maslac s češnjakom u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte eskargote i kape gljiva kuhajte i miješajte dok kape gljiva ne počnu omekšavati, oko 5 minuta.

Umutite zajedno vino, vrhnje, brašno, papar i estragon dok brašno više ne postane grudasto. Ulijte ovo u tavu i pustite da zavrije. Kuhajte, povremeno miješajući dok se umak ne zgusne, oko 10 minuta.

Maknite tavu s vatre i žlicom stavljajte gljive naopako u pripremljenu posudu za pečenje. Žlicom dodajte escargot u svaku kapicu gljive. Preostalim umakom prelijte kape gljiva i u posudu za pečenje. Po vrhu pospite naribani parmezan.

Pecite u zagrijanoj pećnici dok parmezan ne dobije zlatno smeđu boju, 10 do 15 minuta.

Sažetak recepta

• 1 (7 unci) limenki escargota, ocijeđeno
• 6 žlica maslaca
• 1 češanj češnjaka, mljeven
• 20 gljiva, uklonjene stabljike
• ⅓ šalice bijelog vina
• ⅓ šalice kreme
• 1 žlica višenamjenskog brašna
• 1 prstohvat mljevenog crnog papra po ukusu
• ¼ žličice suhog estragona
• ¼ šalice naribanog parmezana

Stavite eskargote u malu zdjelu i prelijte hladnom vodom ostavljenu 5 minuta. To će vam pomoći ukloniti konzerviranu aromu koju možda imaju.

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F (175 stupnjeva C). Lagano namastite posudu za pečenje 8x8 inča.

Ocijedite vodu iz eskargota i osušite je papirnatim ubrusom. Otopite maslac s češnjakom u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte eskargote i kape gljiva kuhajte i miješajte dok kape gljiva ne počnu omekšavati, oko 5 minuta.

U manjoj zdjeli umutite vino, vrhnje, brašno, papar i estragon dok brašno više ne postane grudasto. Ulijte ovo u tavu i pustite da zavrije. Kuhajte, povremeno miješajući dok se umak ne zgusne, oko 10 minuta.

Maknite tavu s vatre i žlicom stavljajte gljive naopako u pripremljenu posudu za pečenje. Žlicom dodajte escargot u svaku kapicu gljive. Preostalim umakom prelijte kape gljiva i u posudu za pečenje. Po vrhu pospite naribani parmezan.

Pecite u zagrijanoj pećnici dok parmezan ne dobije zlatno smeđu boju, 10 do 15 minuta.

Sažetak recepta

• 1 (7 unci) limenki escargota, ocijeđeno
• 6 žlica maslaca
• 1 češanj češnjaka, mljeven
• 20 gljiva, uklonjene stabljike
• ⅓ šalice bijelog vina
• ⅓ šalice kreme
• 1 žlica višenamjenskog brašna
• 1 prstohvat mljevenog crnog papra po ukusu
• ¼ žličice suhog estragona
• ¼ šalice naribanog parmezana

Stavite eskargote u malu zdjelu i prelijte hladnom vodom ostavljenu 5 minuta. To će vam pomoći ukloniti konzerviranu aromu koju možda imaju.

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F (175 stupnjeva C). Lagano namastite posudu za pečenje 8x8 inča.

Ocijedite vodu iz eskargota i osušite je papirnatim ubrusom. Otopite maslac s češnjakom u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte eskargote i kape gljiva kuhajte i miješajte dok kape gljiva ne počnu omekšavati, oko 5 minuta.

Umutite zajedno vino, vrhnje, brašno, papar i estragon dok brašno više ne postane grudasto. Ulijte ovo u tavu i pustite da zavrije. Kuhajte, povremeno miješajući dok se umak ne zgusne, oko 10 minuta.

Maknite tavu s vatre i žlicom stavljajte gljive naopako u pripremljenu posudu za pečenje. Žlicom dodajte escargot u svaku kapicu gljive. Preostalim umakom prelijte kape gljiva i u posudu za pečenje. Po vrhu pospite naribani parmezan.

Pecite u zagrijanoj pećnici dok parmezan ne dobije zlatno smeđu boju, 10 do 15 minuta.

Sažetak recepta

• 1 (7 unci) limenki escargota, ocijeđeno
• 6 žlica maslaca
• 1 češanj češnjaka, mljeven
• 20 gljiva, uklonjene stabljike
• ⅓ šalice bijelog vina
• ⅓ šalice kreme
• 1 žlica višenamjenskog brašna
• 1 prstohvat mljevenog crnog papra po ukusu
• ¼ žličice suhog estragona
• ¼ šalice naribanog parmezana

Stavite eskargote u malu zdjelu i prelijte hladnom vodom ostavljenu 5 minuta. To će vam pomoći ukloniti konzerviranu aromu koju možda imaju.

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F (175 stupnjeva C). Lagano namastite posudu za pečenje 8x8 inča.

Ocijedite vodu iz eskargota i osušite je papirnatim ubrusom. Otopite maslac s češnjakom u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte eskargote i kape gljiva kuhajte i miješajte dok kape gljiva ne počnu omekšavati, oko 5 minuta.

U manjoj zdjeli umutite vino, vrhnje, brašno, papar i estragon dok brašno više ne postane grudasto. Ulijte ovo u tavu i pustite da zavrije. Kuhajte, povremeno miješajući dok se umak ne zgusne, oko 10 minuta.

Maknite tavu s vatre i žlicom stavljajte gljive naopako u pripremljenu posudu za pečenje. Žlicom dodajte escargot u svaku kapicu gljive. Preostalim umakom prelijte kape gljiva i u posudu za pečenje. Po vrhu pospite naribani parmezan.

Pecite u zagrijanoj pećnici dok parmezan ne dobije zlatno smeđu boju, 10 do 15 minuta.